剁椒的制做

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作者：小懒猫
今天教大家怎么样做剁椒
先是材料准备：500克红椒、盐45克、大蒜50克、糖10克、白酒一汤匙1. 准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。2. 将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。
3. 生姜和大蒜切成碎末。
4. 将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀5. 搅拌均匀6. 装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。

7. 淋入白酒。
8. 密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。





原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=57043

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小贴士
◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。



◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。



◎放酒可以起到增香、防腐的作用。



◎自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。

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;P过几天，剁椒好了后，在来做剁椒鱼头

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:victory::Q:call:

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这种剁椒好吃  学习了:Q:Q:Q

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收藏了，学着做做！:lol

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:hug::victory::lol:lol辣椒绿的时候能做吗:dizzy:

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当然可以呀，不过就是色感差了些。

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看着颜色真好，其实我是望而却步;P

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我喜欢吃:hug::victory::Q:lol