美味年货——闽式腊肠

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:57:56

诱人啊:hug::hug:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:58:34

新鲜猪肉10斤，肠衣1包。配料：高梁酒1斤（我们这里都用53度丹凤高梁酒），白糖1斤，盐1两，味精1两。
将猪肉切成小块→把全部配料倒入腌制一晚上→肠衣漂洗干净→灌装→用细绳扎成一小段一小段→晾晒风干（八成干就行，不要晾得太干，干了太硬），然后装入保鲜袋放冰箱冷冻。OK！
油炸方法：油炸时腊肠和冷油一起下锅（用热油下锅容易炸焦），然后温火炸至微焦黄色，捞起，斜切片或切成一小截一小截的，超香，是绝佳的下酒料！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:59:29

我一般都是用油炸的，比较香。还有，长时间挂在阳台上晾得太干了很硬，我一般是八成干的时候就收进冰箱冷冻室里。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 14:00:07

适合啊，选晴天的时候做，太阳晒+风干。
12楼有介绍做法，你参考一下。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 14:00:35

学习了，谢谢！！ :handshake:handshake

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[家常菜] 美味年货——闽式腊肠