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作者：轻描
重庆江北机场附近有家专做家常菜的餐厅。味道很不错，都是家常菜，很容易复制，印象深刻的就有这款焖耗儿鱼。
一直奇怪着它的名字，耗儿鱼。在四川耗儿是老鼠的意思，这鱼不会跟老鼠真有什么关系吧？
鱼肉紧实，有咬劲又弹牙，用豆瓣酱烧得特别入味，原以为这么小的鱼没啥吃头，咬了一口之后才发现鱼骨特别酥软，连鱼鳍都可以吃，大喜欢过望，当下决定，这款菜一定要复制。
今天路过超市，发现很多商品都在打特价，一打听原来生鲜及冰鲜区要换老板了，所有商品全部特价。
于是顺手买了这耗儿鱼，晚上烧好，留给接班人下自习后回来吃，他一准吃得倍儿欢。
叨叨了这半天还没说做法呢，鱼解冻用清水洗净沥干，锅里放油爆香葱姜蒜粒，放豆瓣酱炒出红油，倒入醋和酱油炒出香味，放一点开水和白糖煮滚，放入耗儿鱼加盖焖五分钟左右，翻拌一下继续焖煮至鱼肉熟，投入切成块的青椒和洋葱，大火翻炒收汁，由于豆瓣和酱油均有咸味，故留意盐的用量，最后放一点鸡精提味即可盛盘食用。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=156329 |
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发表于 2020-12-26 11:36:18