秀秀俺腌的酸菜

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:13:01

作者：梦中苦旅
买的大白菜.一直在等有到小区门口来卖大白菜,上周末终于等到了。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6627

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:13:58

首先要用开水煮一会，断一下生，会熟的快一些。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:14:40

煮时要把根十字切开部分，煮过后要等完全冷了。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:15:05

然后在腌菜的缸或坛子里放一层白菜，撒一些盐，直到放满，然后压上一块石头。几天菜会压下去，可以再加菜。等有了盐水满过最上面的白菜，一个星期左右就慢慢熟了。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:15:45

:handshake

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:16:32

字怎么没了？重来一次。正想要腌酸菜，楼主真及时，再问下盐和菜的比例是多少，还有过多长时间可以吃。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:17:28

我的腌菜坛比较小,一层只能放一个大白菜,盐放一小把。这个就要靠经验，我有时可咸了，就加菜，如果淡了就放盐，说过一个月吃最好，但我嘴馋，很喜欢吃酸白菜，只要水淹过菜一两天就开始慢慢吃了。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:18:12

我也喜欢吃酸菜，超市正好在卖爱心白菜，只有几分钱一斤，一直不知道怎么弄酸菜，谢谢你呀、

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:19:02

其实我做过，很不幸烂掉了，楼主的这个方法好，再问下要密封吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 11:19:49

真好，学习腌酸菜了;P

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[家常菜] 秀秀俺腌的酸菜