咸香苏打芝麻饼干

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材料：色拉油 30G，，盐1.25克，牛奶90ML，芝麻少许，面粉150克，酵母4.5克苏打粉0.5克
做法：
1，将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化，再加色拉油 30G，盐1.25克，芝麻少许，面粉150，苏打粉0.5克搅拌均匀（根据面粉的吸湿性，可调整牛奶用量）
2，成一个面团，冰箱冷藏静置30分钟3.擀成薄片，做成你想要的形状
4，放入烤盘，用牙签扎些小孔，烤箱200度预热，中层上下火10分钟。

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冷藏半小时为什么啊，不明白，放酵母是为了发酵的，这样不就发不起来了，成品饼干会酥脆吗

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有一点我能肯定，成品很酥脆。烘焙中有一种发酵方法是低温发酵，要放冰箱。这里是不是这个原理我就不清楚了。还有一点，我觉得这种饼干的发酵可在烘焙时随着温度逐渐上升而完成。它不需发酵的很厉害，那样饼干表面会有很多鼓起来的气泡，外形不美观。

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我的理解静置松弛是为了面团好操作，冬天室温下静置就可以，夏天室温高，半小时可能会发酵过度，放冰箱好点。我也是看别人的方子，道理说不清楚。;P