酵母版香蕉麦芬

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作者：弯弯太阳



今天休息，在家闲着不舒服。忽然发现老公买的香蕉还有好几根，好像已经放了好几天了，皮色都有些发黑了。这人真是的:curse:，买东西就爱买那么多，吃又不想吃，放坏了不是可惜吗:sleepy:？剥开来看看，还好，一点都没坏。真心不想吃，那就拿它做麦芬吧。
方子是自己杜撰的：黄油70克（做姜饼屋剩下的，不想再回冰箱，用了吧）
                           香蕉泥205克（刚好这么多，就这么着吧）
                           砂糖75克（我觉得差不多）
                           牛奶58克（倒了10克奶粉，冲了点水，正好这么多，不加了，再加又多了）
                           鸡蛋两只
                           干酵母6克（一下就倒了6克，本来想放5克的）
                           低筋面粉240克
                                        耐烘焙巧克力豆若干
做法：香蕉去皮后放保鲜袋里面，用擀面杖碾成泥，黄油软化后加砂糖打发（其实我也没有耐心打发，等会儿还放干酵母呐），鸡蛋分次加入并搅打均匀，放入香蕉泥略拌，加入牛奶、加入干酵母。低粉筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，撒入一半巧克力豆，略拌。将麦芬糊分装到12个纸模中，装到三分之二满，表面撒巧克力豆装饰即可。纸模放烤网上，入180度预热好的烤箱，中上层烤30分钟.

烤箱里的麦芬们，已经开始爆头了！

烤好了，丰满啊！



口感灰常的柔润香甜，远胜于泡打粉版的。以后再做还是干酵母版的，美味又健康！:$









原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=158495

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头位学习，品味，诱人呢

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这种要等它发酵吗？

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冬天做容易发起来吗？看着挺好看的！

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多谢关注！:handshake

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我没有等它发酵，其实原来的方子是用泡打粉的，都是烤箱预热才开始拌面糊。我今天先拌好面糊才预热烤箱，就这么一会儿的时间吧。发酵挺好的，比泡打粉的口感还好。

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家里暖气挺热的，得有二十多度吧。这种是快手菜，适合早餐现做现吃。

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我蛋糕做是不多，但里面加的是泡打粉。总觉得不让人放心，下回我也放酵母，还是这东西吃着放心又健胃。我做蛋糕凉了后总是塌陷。 这是怎么回事？

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做蛋糕是不用加泡打粉或酵母的，蛋糕靠打发鸡蛋来产生膨胀。如果是戚风，有可能是没有烤透。出炉后应该震一下热气，然后倒扣在烤网上冷却。

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我也是拿这纸杯做的，好了以后直接拿出来凉着，倒扣的作用是什么？