嫩豆腐戚风蛋糕

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:58:20

9.将过筛的低粉放入蛋黄液里，拌匀，少许盐，放嫩豆腐，拌匀。取三分之一蛋白，加入蛋黄中，翻拌匀。剩下的蛋白也倒入蛋黄糊中，拌匀。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:58:34

10.将模具垫上锡纸，把做好的蛋糕浆倒上，磕出大气泡，170℃预热十分钟，开上下，烤35分钟。牙签检查不粘牙即可。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:59:15

不错，赞一个。
我做的戚风蛋糕老是会塌，一直没成功，蛋白也打到干性发泡，盆反过来都不会掉的程度，就是不成功。楼主有什么秘诀吗？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:00:07

我都是按配方做，没有塌过。會塌一般是水份大啦。还要看你的烤箱温度大小。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:00:43

挺不错的！:Q

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[西点] 嫩豆腐戚风蛋糕