嫩豆腐戚风蛋糕

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:54:03

作者：雪之雪

庆祝我上大学一年级，请同学们吃嫩豆腐戚风蛋糕。:call::)
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=179426

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:54:22

原料:
A.蛋黄3个，细砂糖20克，玉米油40ML，嫩豆腐100克，低粉60克。
B.蛋白4个，柠檬汁少许，细砂糖40克，盐少许。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:55:17

做法:
1.把蛋黄，蛋白分开放。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:55:22

2.将糖粉分二次放蛋白里，滴几滴柠檬汁，打发蛋白至硬性发泡。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:55:44

3.低粉过两次筛。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:56:07

4.蛋黄中加入10克糖粉，搅匀，再加10克搅至糖化，不用打发。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:56:37

5.加入玉米油，搅匀。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:56:42

6.将去过两面硬皮的嫩豆腐过筛。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:57:20

7.这是过筛后的嫩豆腐。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 09:57:30

8.再过一次筛。

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[西点] 嫩豆腐戚风蛋糕