我的深夜厨房三—初试牛奶小餐包，完胜！

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作者：阡墨

       好久没有发帖了，上个月小妞不幸中招，也加入了流感肺炎大军，哎，小妞长这么大还是头一次住院，除了发烧的时候难受，清醒的时候还挺兴奋的，和同病房的孩子都玩得都快不知道自己姓啥了，弄得我哭笑不得:shutup:我们的平安夜啊。圣诞节呀，都是在医院度过的，哎，算了，每到这个时候外面的人就特别多，还是不出去添乱了。好在小妞的病情比较轻，一同就出院了，不过还要在家休养一周，这样一来我们连元旦也都在家呆着了，哪也没去成:L好了，现在说正题，前段十一月份买完烤箱就想买面包机的，想想家里没地方放就暂时搁置了，但心里从此长了草，不买也不会安生的，小妞出院后就订了一台面包机，试了几款自带功能以后还是不满意，就在网上找了这个方子，做过一款土司，还不错，今天正式介绍给大家:kiss:
主料：高粉250克    奶粉25克    牛奶+鸡蛋180克   细砂糖38克    酵母7.5ML （约4.5克）   盐1/2小勺（2.5ML 约2.5克）  黄油30克
馅料：红糖  红枣  葡萄干  黑芝麻适量，大家可以选手边正好有的
先初步处理一下面团，在网上看到的静置法，先把除黄油和酵母以外的主料按先液体后因的顺序放入面包根，据出静置法可以让面粉更好的出筋。

先鸡蛋牛奶，再加奶粉

加入面粉

加盐，加糖

启动和面程序，先让面团混合后静置30分钟。

30分钟后加入酵母，我用的是燕子的高耐糖酵母。

放入酵母后开始和面程序，我的面包一个程序30分钟。

第一个程序后加入软化的黄油，再开始一个程序。

两个和面程序后用面包机自带的发酵程序一发，发到2.5到3倍大，用手指沾面粉在面上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩就好了。


取出面团排气，再铺保鲜膜静置15分钟后分小份。

包入馅料，这一步的图片找不到了，但放入烤盘的时候要留一定的余地，二发后还会胀的。

这是二发好的，我用的是烤箱自带的发酵程序，调成38度，入在最上层，下面放一碗热水，四十分钟就发好了。

这是没用完的面随便编的辫子。

刷蛋液入烤箱，还是自带的面包程序，160度，中层，11分钟的时候我看差不多就关了。

成品出炉了，还可以吧，卖相还可以吧;P

看看馅料，怎么有一种五仁乱入的赶脚呢:)

再近看，不错吧，软软的，奶香味十足！！
小贴士
1 一发面团的时候最好在面包根上盖一层潮布，这样发酵出来的面团不干。
2 面团排气的时候我比较懒，就又启动了一下和面程序，一分钟不到就排好气了，我也算是懒人中的战斗机了吧;P
3在烤箱二发的时候，底下也一定要放一碗热水，注意，不是开水，开水会让面团湿度太大，也不好。
4 烤这一盘面包用了有四个小时，光面团前期静默30分钟，一发一小时，二发40分钟，中间还有排气后静置的十五分钟，整形包馅也得二十分钟，烤还得十几分钟，再加上前期准备，我从8点一起忙和到12点多才收工，哎这个时间真是伤不起呀。大家还是在休息日做吧:)
以上就是今天的牛奶小餐包了，虽然晚了点，还是祝大家新年快乐，在新的一年里事事顺心，种菜菜美，做菜菜香。:kiss:






原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=158860

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头位欣赏:victory::victory:

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真能干的妈妈:Q:Q向你学习！

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发酵好以后用机器排气再多转十几分钟。搓成团之前，我一般是擀成薄片卷起来搓成团，拉丝效果会更好。

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这样也可以呀，做面包我还是新手，看来得多向姐姐学习了;P
就不知道这一冬天吃下来会胖多少:(

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看着就好吃。就是太费时间了。

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看着就好吃。就是太费时间了。

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最伤不起的就是这个时间了，我现在都不敢做面包，虽然不用洗什么盆呀，碗呀，可光等一发二发的就能把我这个急性子的人等崩溃，好在味道超好，要不都对不起我等的时间。:)

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吸引了

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谢谢分享！:handshake
奉上【刘备种菜】原创打油诗一首。
受益匪浅把贴回，:handshake

寒冬送上一枝梅，:hug:
香飘阵阵人心醉，:P
我只管吃爱谁谁！;P