又制作桑葚酒了

菜园网

作者：快乐树

从前年开始泡了一瓶桑葚酒喝了之后，每年都会制作。
去年一下子买了三件，泡了两大缸，还剩下一些熬成桑葚酱。
前些天就泡了一缸，现在又准备再次制作。








原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=136485

菜园网

是和葡萄酒一样的制作方法吗？

菜园网

葡萄酒自身可以发酵，不需要添加白酒了；桑葚酒要配高度酒，也要用冰糖，两者跟冰糖的比例一样的。
葡萄酒一个月就可以喝了，桑葚酒一般半年后才会显得醇厚，回味无穷。:P
过滤的时候，桑葚酒相当轻松，葡萄酒很麻烦。
我喝了桑葚酒之后，反而不太喜欢葡萄酒了。呵呵。

菜园网

葡萄酒自身可以发酵，不需要添加白酒了；桑葚酒要配高度酒，也要用冰糖，比例两者也样的。
葡萄酒一个月就可以喝了，桑葚酒一般半年后才会显得醇厚，回味无穷。:P

菜园网

想请教，配高度酒要多少比例。什么样的高度酒好。

菜园网

:Q牛！先羡慕心灵手巧的人们

菜园网

有些像杨梅酒的做法啊！

菜园网

能详细讲解一下桑葚酒的制作方法吗，也想学习。

菜园网

我做过一次桑葚酒 还没好呢就被我爸喝了:L

菜园网

你好！高度酒：桑葚果：冰糖的比例我一般按照10:5:2，但没有那么严格啦，桑葚果其实可多可少的
酒前两年都是55°，今年用60°，听说如果你要尽快喝的话，酒的度数不用那么高，30来°的就可以了。

我以前的比例没记录下来，只能是个大约数据了——高度酒：桑葚果：冰糖  10:5:2
具体做法其实很简单：
一、买。买来高度酒、 桑葚果 、和冰糖三样物品。
二、洗。洗是个比较重要的环节， 桑葚果在第一次洗掉泥土之后，再放到水里用盐水泡个10分钟，然后捞起来再用水冲洗一下。
三、晾。 把桑葚果摊开晾干（有人说可以蒸），不要直接在太阳底下晒。
四、泡。 把桑葚果弄粹后放到酒里面去，然后加上冰糖，盖上盖子，记得要留有一定的空间，大约是1/5。
四、滤。泡了大约一个月，就可以过滤了，这时候看到的桑葚酒颜色已经非常漂亮，但如果是高度酒泡的话可能口感还会偏硬，还不够柔绵，所以最好是再耐心等它半年。
以上供你参考。祝你成功！:handshake