东北的酸菜馅饺子

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作者：泛舟采莲
昨天晚上和好的馅，今天早上起来包了饺子，酸菜馅的，很好吃！酸菜是自己家腌制的，用的五花肉，口感不错！








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剁酸菜馅

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图片发的真乱，:funk:

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第一张图发错了，那是电脑中的酸菜，我想用来和我家对比一下，没想到手一动，发上去了:)这个才是我家自己的酸菜！

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酸菜配五花肉 那味道是贼拉拉的好呀

我想起来了 杀猪菜 也是这样子的

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你的饺子贼拉拉的好，看得我都直流口水了:lol:lol:lol:lol:lol:lol

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:lol:lol你是怎么做的酸菜，快说说，我也做做。:handshake

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求做酸菜秘方:handshake

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:D其实南方人吃酸菜是吃的袋装酸菜，那根本不是正宗的，要自己家土法腌制的味道才够酸，够纯正，自己家土法腌的酸菜脆嫩无比，袋装的嫌硬，柴一些！

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楼房里腌不了，太热会烂，如果你们那的气温比较低，你可以考虑少做一些来吃！东北平房人家里腌出的大缸酸菜才够纯正，够酸够好吃！我家的这棵是我姐从基地拿来的，自己土法腌制的，很白很干净，不烂！做法如下：
1，大白菜，青帮土白菜，带心的那种大白菜，帮是帮，叶是叶的，要是没有的话用大棵卷心白菜代替，但口味会差很多哦！
2，清水洗净，注意不要沾油（那样容易烂），敞口坛子开水烫净，一定注意无油，最好少腌几棵试试，选择坛子时，要选正好能将菜码到离坛口比较近的位置，将大白菜码好，上面放石头压实，，最后添不沾一丝油的凉水，将水浸平酸菜或稍低些，以便于几天后酸菜沉下去！注意不要码得太满，防止数天后水溢出！
3，40天后就可以吃了！不够天数的一定不要吃，有毒！吃时用水漂洗几次，如果怕烂，可以适当放些食盐！温度一定要低，大约零下5——6度，否则没等到能可以吃，就烂喽！