北纬30度— —手擀饺

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:22:14

作者：北纬30度

江南人一般都以米饭为主食，
但面食始终是我的最爱。
尤其享受各种面食制作过程中的快乐！

第一次尝试手擀饺
请各位大师多多指教

饺皮：饺子粉、盐、温水
馅料：猪肉、豆腐、小葱
调料：老抽、生抽、茶油、芝麻油、盐、胡椒粉

先上一盘锅贴

尝试各种花型

锅贴配辣椒酱

江南人的水饺是这样吃的

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=158915

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:22:40

小年已经过了，大年快来到了~~凡是饺子贴，都浮起来吧~~~~我来帮着浮~~~:P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:23:18

好吃不过饺子，北方的说法。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:24:13

饺子包的很漂亮呢，我就不会这样捏，都是一把攥:L

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:24:56

开始几张是压的，效率太低
后来都是擀的

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:25:03

:Q:Q包的很不错哦，看到擀面杖我以为是擀出来的皮呢;P;P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:25:42

一看就知道，皮不是一张一张擀出来的，是擀了一大张，然后用模具压成圆片的~~~

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:25:54

我说到南方吃饺子的时候总觉得哪里不对呢!原来是面里放盐.
面里放盐原本的意义是为了面"劲道",不容易煮破,但影响馅的口感,所以我从来不在面里放盐,为了达到面劲道的目的,可以提前和好面,做之前多揉2遍.另外现在市面上多了一种"麦芯粉",绝对是做饺子和自己做手擀面的好材料.
一家之言,如有不恭请别介意.

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:25:59

不会包饺子。想吃只能去吃大娘水饺。:lol:lol:lol

菜园网 · 发表于 2020-12-26 07:26:45

好，谢谢！:hug:

		自动登录	找回密码
密码			加入菜园网

[面食] 北纬30度— —手擀饺

本帖子中包含更多资源