空中菜园的野菜及食用中草药（不断更新）

菜园网

作者：东方水姑




空中菜园的
      野菜及食用中草药

   
    10年来，我们已从栽种常用蔬菜，逐渐转为以种植食用野菜、药食两用的中草药以及珍稀瓜果植物为主。


    野菜、食用中草药，不仅占据了整个楼顶菜园的一半以上，而且都是从家乡的大山、溪流旁和乡间田野中，采集挖来的天然植物。

    比如莲、荷、紫苏、荠菜、蕨菜、麦冬、薄荷、桔梗、金银花、凤眼莲、木槿花、酢浆草、马齿苋、蒲公英、野百合、鱼腥草、枸杞树、栀子花、人参菜、车前草和菊花菜等。




    我国野菜有200多种，分属40余科，常见的就有100多种（见帖子最后）。野菜生长在土壤质地、水源洁净、空气清新的荒野郊外、山谷树丛、湖泊溪流，它们繁衍生长在良好的生态环境中，是天然的绿色食物。

    野菜，风味独特，含有丰富的营养物质。野菜中所含的维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分一般都高于人工栽培的蔬菜，有些品种甚至高出几倍、十几倍。许多野菜，不仅可以食用，而且具有食疗、保健功效。

    中草药中，有许多是食疗并用的植物，除了医疗作用还是很好的保健食品。我国常用中草药有700种左右，栽培的种类也有250种。国家卫生部公布了《既是食品又是药品的84种中药名单》(见帖子最后):





    （此主题帖所列野菜、食用中草药之学名，以《中国野菜图鉴》、《中国中草药彩色图鉴》为准）



——荠菜（荠、地菜、细菜、荠菜花、荠荠菜、粽子菜、地地菜、地菜花、三角菜、鸡心菜、家荠菜）
    古人誉为“灵丹草”，天然之珍，为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
    食用方法多种多样，可炒、烩、煮或做汤。我们这里每逢三月三都有“荠菜煮鸡蛋”的传统习俗。吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。
    幼苗、嫩茎叶，可食用。春季采摘，洗净后放入开水中略焯一下，可炒食或做馅。味道清香。
    含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。

    性味：微寒、甘、淡。具有和脾、利尿除湿、凉血止血、明目之功效。对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。





——鼠曲草（蒿菜、棉花菜、清明菜、佛耳草、追骨风、绒毛草、无心草、鼠耳草）
    我们家乡用来做粑粑的配料。与糯米、粘米，外面用桔树叶包裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑。春、夏季花开时采收，除去杂质，晒干。

    性味：甘，平。止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤。










——蕨菜（拳头菜、猫爪、龙头菜）
    被称为“山菜之王”，富含人体需要的多种维生素，是不可多得的野菜美味。食用部分是未展开的幼嫩叶芽。根茎供药用。
    沸水烫后，浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。可以炒吃、加工成干菜、做馅、腌渍成罐头等。烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
    炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

    性味：甘；寒。肝经；胃经；脾经；大肠经。功能：清热利湿；止血；降气化痰。清肠健胃，舒筋活络等功效。主治感冒发热；黄疸；痢疾；带下；噎膈；肺结核咳血；肠风便血；风湿痹痛。





——十香菜（芗草、石香菜）
    此菜，蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻。
    十香菜，与荷兰薄荷很相似，是一种个性十足的蔬菜，其香味浓醇，既有荆芥之麻爽，又有薄荷之清凉；青绿耐瞻，可作花卉养殖。

    十香菜，叶与蒜茸等配料捣烂后，用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等，清香可口，清爽开胃。十香菜，叶可除膳腥，味道鲜美，肥而不腻。
    鲜菜调味，主菜配饰，也可直接凉拌。凉拌吃法：直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇时口感微苦，但咀嚼不久后即感觉有甘香在口腔中蔓延，回味弥久。
    十香菜，与核桃仁凉拌，有健脾、健脑、消食的功效。十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后做调味汁，适合拌各种荤素凉菜，味道鲜美，有特殊香味。做馅料饺子、包子馅中加入。

    传说，南京市民过年一般都要炒一样素菜，叫“十香菜”。菜以镜冬腌咸菜为基础，配以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、花生米等十多种素菜，重油炒成，往往在以荤菜为主的年饭家宴中最受欢迎。

    功效：性温味辛，入肺经、肝经，成分含有1.8%左右的挥发油。健脾消食，利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。　





    ——荆芥菜（假苏）
    自古就为人们栽培食用。
    《本草纲目》有记载：“荆芥原为野生，今为世用，遂多栽培”，又栽：“初生香辛可啖，人取信生菜”。
    荆芥茎、叶皆可食用，既可作鲜菜食用，也可制成干菜系列。食用方法：洗净择去老杆即可凉拌、做汤、做粥、做馅 菜肴举例：荆芥薄荷粥；凉拌荆芥；荆芥番茄汤。荆芥菜，在夏季食用不易变质，并有清热解毒的功效。

    荆芥中含有挥发油，主要万分为右旋薄荷酮、消旋薄荷酮及少量右旋柠檬烯等成分，荆芥因此有特殊芳香味，能促进汗腺分泌，增强血液循环，具有解表、散风、透疹、理血、止血之功效。对于感冒发热、头痛、咽喉肿痛等有治疗效果。

    用于感冒、发热、头痛、麻疹、风疹、疮疡初起、咽喉肿痛治疗效果。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。










——酢浆草(酸味草、三叶酸)
    食用：嫩茎叶。春季、夏季采摘。用清水洗净后，直接做凉拌菜、炒食、做汤或挂面糊用油炸食；还可做沙拉菜配料。
    含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、柠檬酸、苹果酸、草酸盐等。
    性味：酸、寒、无毒。全草入药，有清热解毒，消肿散疾的效用。主治：感冒、发热、鼻衄、肝炎、吐血、尿路感染、结石、神经衰弱、菌痢、丹毒、跌打损伤、痈肿疮疖、风湿、咽喉肿痛，黄疸，淋病，赤白带下，跌打损伤、蛇伤、火伤、疥癣，痔疾，脱肛等。






——花姑猫（五凤草、奶浆草、猫儿眼睛草）
    春、夏采集茎叶，火锅食用。
    含泽漆皂甙、黄酮类、槲皮素-5、3-二半乳糖甙、泽漆醇、大戟乳脂及丁酸等，
    性味：辛、苦、凉。药用归肝、脾、心、肾、肺、大肠经。有败毒抗癌、行水退肿、消炎散结的药效。




（2楼继续）




原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=118140

菜园网

62楼、63楼、65有更新

菜园网

空中菜园的野菜及食用中草药  2


——车前草（车轮菜、车车菜、牛甜菜、猪肚菜、猪耳草、打官司草、车轱辘菜）
     嫩茎叶，可食。春季、夏季采收，清水洗净后，入开水中焯一下，可凉拌、炒食、煮粥等。
     利水渗湿中药。含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、草酸等。
     性味：甘；淡；性微寒。归肺经；肝经；肾经；膀胱经。适合于尿路感染、结石、肾炎水肿、痢疾等症。主治：主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、 暑湿泻痢、 目赤障翳、痰热咳喘。





——鱼腥草（蕺、岑草、臭菜、紫蕺、侧耳根、臭根草、朱皮拱、猪皮公、野花麦）
    传说四川人喜吃叶，云南人喜吃根之说。食用：嫩茎叶、根。春季、夏季、秋季均可采收，凉拌或炒食。或在开水中焯一下，去除一些腥味后再食用。
    含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷以及挥发油。其中主要成分为鱼腥草素（根茎挥发油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。含有氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、金丝桃甙、芸香甙以及B-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸等。
    花、叶、果中均含有槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙及金丝桃甙。
    性味：性微寒，味苦。 功能：清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。抗菌作用、抗病毒作用。对呼吸道感染、肺炎,急慢性气管炎,尿路感染有较好的疗效。
















——脚板薯（毛薯、参薯、大薯、黎洞薯、脚板薯、鸡窝薯）
    我们这里习惯叫白薯、脚板薯。食用、制糖和酿酒、制酒精。江西吃法是先磨碎，掺和米粉末，用食用油烧成一个个“包子”。我们喜欢切块炖骨头汤或鸡汤；还可加槟榔芋一起炖。
    富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。
    性味：甘、微涩、平。脾、肺、肾经。主治脾虚泄泻；肾虚遗精；带下；小便频数；虚劳咳嗽；消渴；疮疡溃烂；汤火伤。具有健脾止泻；益肺滋肾；解毒敛疮的功效。









——菊花菜(蓬蒿、茼蒿、艾菜、蓬蒿、蒿菜、蓬蒿菜）
    茎叶嫩时可食，亦可入药。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶，供生炒、凉拌、做汤来食用。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用。
    性味：凉、苦、辛，微寒、归肺、肝经
    功能:清热解毒，养心、降压、润肺、清痰、痈肿、疔毒、咽喉肿痛、风火赤眼、皮肤瘙痒等病证，用于高血压病的辅助治疗。

   






   

——藤三七（蕨苔、龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜）
    藤三七与经常食用的木耳菜属同一科植物，富嗮含量居首位。
    叶片、珠芽，均可食用，具有全面的营养成分和特殊的功效成分。以叶片和嫩梢作为蔬菜食用，宜凉拌、炒食、做汤、火锅原料、嫩滑爽口。
    性味：寒、微苦而甘。滋补强壮、散淤止痛、除风祛湿、降低血脂、血压、补血活血、滋补、壮腰膝、健胃保肝等。
    成分：含水、蛋白质g、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素C、维生素B2；含有18种氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
    具有抗癌防老等特别功效。尤其适应运动员、风湿、伤残患者、中老年人食用，可起到很好的保健作用。








——地涌金莲（地金莲，地母金莲，地涌莲）
    观赏、食用和药用于一体。地涌金莲，可炒，可炖汤。假茎开花前，四季生长，肥壮鲜嫩，富含淀粉和多种维生素，作为蔬菜食用，具减肥、降脂、美容、保健功用，预防治疗乳腺增生。
    性味：味苦、涩。性寒大肠经。有收敛止血的功效，主治白带、崩漏、便血。









——水葫芦（凤眼莲、水浮莲）
    含蛋白质、脂肪；多种纤维素、矿物质等。
    嫩叶及叶柄可作蔬菜。茎叶，可食用。春季、夏季采摘，清水洗净，放入开水中焯一下后，可直接生食、凉拌、炒食或做汤、炖鱼炼肉，做沙拉配料等
    全株也可供药用，有清凉解毒、除湿祛风热以及外敷热疮等功效。
    性味：味辛，淡、凉。含蛋白质、脂肪；多种纤维素、矿物质等。清热解暑，散风发汁，利尿消肿。适用于风热、湿气、烦热。主治皮肤湿疹，风疹，中暑烦渴，肾炎水肿，小便不利。













——金丝指葫芦（金丝葫芦）
    根、茎、叶及种子，均为珍贵中草药。可泡茶、或泡酒、或捣碎服用。
    全株均可入药治病，具有清热解毒、消炎止痛、杀菌止痒、去淤生新、理气养血、滋阴补肾、提高免疫力。对流行性感冒、风火牙痛、口舌生疮，肠炎，痢疾，胃痛，肝病，肝硬化，乳硬肿块，乳腺炎，关节炎，扭伤，肾亏损性功能减退,免疫力低下及妇科病等。[










——葫芦（葫芦壳、抽葫芦、壶芦、蒲芦）
    古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法吃很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果。”“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”
，既可烧汤、做菜，又能腌制、干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，葫芦、及叶子都要在嫩时食用，成熟后失去食用价值。
    葫芦除了能盛药，本身也是药。味甘、性平滑、无毒。蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。葫芦瓤及子。治牙病、牙龈或肿痛、牙齿松动。
    葫芦壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的葫芦壳，疗效愈高。





——香椿（香椿铃、香铃子、香椿子）
    “树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。营养丰富，具有食疗作用。食用禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
    性味：苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效。主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
    含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。








（3楼继续）

菜园网

空中菜园的野菜及食用中草药之三




——人参菜（参草、水人参、紫人参、土高丽参）
    人参菜为一种药菜兼用、多年生草木植物。叶和嫩梢可食用，是高级保健菜肴。其根具有大补元气、滋身壮体等功能。
    含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和胡萝卜素、微生素及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。
    性味：平，味甘。人参菜对脾虚劳倦、泄泻，肺劳咳痰带血、眩晕潮热、盗汗自汗、月经不调等有较好疗效，是健脾、润肺、止咳、调经的良药。









——血皮菜（紫背天葵、观音苋、红背菜）
    补血良药，也是保健菜，营养丰富，能消暑除热，有助消化、健胃、解酒之效。营养丰富，品质柔嫩，风味独特。加蒜炒食，煮食、做汤或凉拌；开水冲泡，加入少许白糖，其味更佳。
    其根加上辣椒、糖和白酒，可腌制成咸菜。腌熟的板蓝根丁。
    功效：火锅食用，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜，提高人体抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤也有一定疗效。可治咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、阿米巴痢疾、疔疮肿痛等，民间常作风湿劳伤配方药用。





——板兰根（靛青根、蓝靛根、大青根）
    食用板蓝根，口感类似于芥蓝，有防治感冒、增强抵抗力功效。板蓝根煮汤，素炒板蓝根。板蓝根炖猪腱，祛湿。家常蓝根茶，清热解毒。预防流行性肝炎。
    仔鸡大枣炖板蓝根，养心安神，对咽喉肿痛、腮腺炎、发热以及因肾热而导致的皮肤斑症有一定的食疗作用。
    传说，云南人很早用板蓝根做菜。嫩嫩的板蓝根苗，放点辣椒菜、油炒出来就上桌。白灼板蓝根，有一丝苦味，但清香适口，吃了神清气爽，凉血降火、清咽利喉，立马见效。
    性味：苦，寒，无毒。功效：清热解毒、凉血止血。有良好的抗菌、抗病毒、抗钩端螺旋体及解毒作用。板蓝根的叶，即中药大青叶，也是清热解毒、凉血止血的良药，对流感、流脑、肺炎、肝炎、菌痢、胃肠炎、口疮等，均有较好的治疗作用。










——马齿苋（马神菜、长命草、五行草、瓜子菜、地马菜）
   药食两用植物。可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。
   含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及钾、锰、铜、镁和锌；胡萝卜素、维生素C2、维生素B1、维生素B2、烟酸0.7mg、柠檬酸及多种氨基酸。
   全株入药具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞、去虫、明目和抑制子宫出血等药效；外用可以治丹毒、毒蛇咬伤等症。
   性味：酸、性寒。心、肝、脾、大肠。功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。














——紫苏（香苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏）
     嫩叶、种子，可食。以食用嫩叶为主，可生食或做汤。夏季采收嫩叶，清水洗净后，可生食、做凄凉饮料。在食用海鲜后吃几片紫苏叶可解鱼、虾、蟹毒。秋季采集种子，可榨油食用。
     紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。
    嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。
    性味：辛，温。归肺、脾经。功能主治：发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。
用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
   紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。









——野树莓（山莓、刺葫芦、悬钩子）
    天然绿色食品、健康食品。根、茎、叶、果实，均可入药。
    根性味微苦、辛、平，具有祛风除湿、活血化淤、解毒敛疮的功效，主治风湿腰痛、痢疾、遗精、毒蛇咬伤、闭经痛经、湿疹、小儿疳积等症。









(4楼继续)

菜园网

空中菜园的
      野菜及食用中草药



     ——野薄荷（芦草、兰香草、山薄荷、土薄荷、玉米薄荷）
    《本草纲目》认为：薄荷味辛、性凉，无毒。
    野薄荷，长期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除劳气，解困乏，使人口气香洁。夏、秋采全草，
切段阴干或鲜用。云贵川一带老乡于每年端午节当天采集作为传统，据说只有这天采集的最具药效，多用于夏天泡茶喝。
    野薄荷，辛温，气香。能解表祛风。茎叶有特殊香味，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。
    野薄荷，可治痰多及各种伤风。煎汤洗可治膝疮，榨汁服可去风热及口齿诸病，捣成汁含服去舌苔苦涩；用叶塞鼻，止出血；可治蜂蛰蛇伤。
    现代医学常将其用于治疗风热感冒、头痛、咽喉痛、口舌生疮、风疹、麻疹、胸腹胀闷和抗早孕等。还具有消炎止痛作用。从2003年医学界提出采用“饥饿疗法”医治癌症以来，科学家对大量药物进行了研究，发现薄荷叶能够阻止癌症病变处的血管生长，使癌肿得不到血液供应，最终“饥饿”而死。










    ——金银花（忍冬、忍冬花、金花、银花、双花、双苞花、二宝花、金藤花）
    “药铺小神仙”。可泡茶、蒸煮、生食。金银花粥，防治中暑、热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒，提高免疫力。金银花茶，有开胃消食、清热解毒、通经活络，护肤美容之功效。
    含胡萝卜素、维生素b2、维生素c、忍冬苷、淀粉、黄酮类等。
    食用部分：花朵。春季采集，用清洗洗净，可与其他材料一起凉拌、炒食、做汤、炖鱼炖肉。花朵晒干后，可制作清凉饮料或泡茶喝。嫩叶也可开水水焯后，凉拌或炒食。
    性味：甘、微苦、清香、辛、寒。归肺，胃，心，大肠经。具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治胀满下疾、温病发热，热毒痈疡和肿瘤等症。其对于头昏头晕、口干作渴、多汗烦闷、肠炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙脑、流脑、急性乳腺炎、败血症、阑尾炎、皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症均有一定疗效




——芦荟（卢会、讷会、象胆、奴会）
    制作食物，如芦荟奶、炒芦荟等。
    生嚼芦荟生叶肉，调理和保健作用。芦荟药粥，健脾养胃、补益后天，养身保健。
    煎服芦荟生叶，对胃溃疡和十二指肠溃疡的治疗有很好的效果。
    芦荟蜂蜜饮，具补中益气、和胃润肠和生津解毒、、消炎排毒作用。
    芦荟叶片浸酒，具有通血脉、祛风寒作用，治疗长期失眠、头痛、风湿性关节痛。
    制作芦荟茶，经常饮用可消除口臭、降血压、对扁桃腺炎和喉炎、口腔炎等有较好的预防和治疗作用。对消除老年性便秘，清理肠胃也有明显作用。
    消炎抗菌；增强皮肤弹性；保护皮肤粘膜，预防粉刺；预防雀斑和皱纹；洁净皮肤抗皮脂溢，预防化脓性皮肤病；润泽皮肤，防止老化；敛汗，除汗；减少头皮屑，美化毛发等。
    性味：味苦、性寒。入肝、心、脾经。主治泻下、清肝、杀虫；热结便秘、肝火头痛、目赤惊风、虫积腹痛、疥癣、痔瘘、解巴豆毒。




——木槿花（白槿花）
    味甘性凉，食之可清热利湿凉血，排毒养颜。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。木槿花和稀面、葱花，下锅油煎、松脆可口，俗称“面花”、“花煎”。木槿花煮豆腐吃，味道十分鲜美可口。
    营养:木槿尖含肥皂草甙，系一种黄酮甙，并含异牡荆素。尚含有皂甙及粘液质。根含鞣质和粘液质。种子含脂肪油。
    功效：清热凉血，解毒消肿。治痢疾、痔疮出血、白带、疮疖痈肿、烫伤。根清热解毒，利水消肿，止咳。治咳嗽、肺痈、肠痈、痔疮肿痛、白带、疥癣。根皮和茎皮可清热利湿，杀虫止痒。
















    ——十大功劳（黄天竹、土黄柏、土黄连、刺黄柏、猫儿头）
    根、茎、叶含小檗碱等生物碱。全株供药用，滋阴强壮、清凉、解毒。 根、茎、叶含小檗碱等生物碱。
    性味：苦，寒。归肝、胃、大肠经功能：清热解毒、消肿、止泻。主治：腹泻、痢疾、黄疸肝炎、火眼赤肿、跌打损伤、烧伤、烫伤和疮毒
    叶：滋阴清热。主治肺结核，感冒。根、茎：清热解毒。主治细菌性痢疾，急性肠胃炎，感染性肝炎，肺炎，肺结核，支气管炎，咽喉肿痛。外用治眼结膜炎，痈疖肿毒，烧、烫伤。










——葱兰（白花葱兰、红花葱兰）
    顾名思义，它的叶子像葱，葱一样的清秀碧绿，葱一样的亭亭玉立。
    葱兰含生物碱，有药用价值；其根部分有毒，不可食用。
    建议不要擅自食用葱兰，误食麟茎会引起呕吐、腹泻、昏睡、无力。
    花瓣中含云香甙。全草含石蒜碱、多花水仙碱、网球花定碱、尼润碱等生物碱。
    药用价值：性味甘、平。平肝熄风，主治小儿惊风、羊癜风。









（5楼继续）

菜园网

空中菜园的野菜及食用中草药之五



——莲（荷、芙蕖、鞭蓉、水芙蓉、水芝、水芸、水旦、水华、溪客、玉环）
    地下茎称藕，食用；叶入药；莲子为上乘补品；花，供观赏。藕、藕节、叶、叶柄、莲蕊、莲房均可入药。
    有清热、止血功效，莲手有补脾止泻，养心益肾等作用；
    莲藕，含维生素C、淀粉和膳食纤维。生藕性味甘、凉；具除烦解渴、止血健胃等功效。莲子中钙、磷、钾含量很高；有补脾止泻、养心益肾之功效。荷叶有减肥瘦身作用。
    藕、莲子、叶片均可食用。夏季采荷叶、晒干、可冻水喝。春季、秋季挖藕，可凉伴、炒食、做馅或炖食。夏季采摘莲子，煮粥等，莲子心可沏茶用。煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。













——蒲公英（婆婆丁、黄花苗）
    蒲公英营养成分丰富，药食兼用历史非常悠久。
    嫩株，可食用。可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。
佐以辣椒油、味素、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
   性味：寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效，主治:治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
   《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发，壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。





——何首乌（地精、山哥、山翁、山精、血娃娃、田猪头、赤首乌、山首乌、药首乌）
    本品既可滋补，又能治病。直接泡水喝，治肠燥便秘。用何首乌配制成菜食疗，方法很多,何首乌鸡蛋，可益智、延缓衰老、乌须发。
    何首乌与鸡肉配成菜，具有滋肝肾的功效，适用于肝肾阳衰，发须早白等病症，增强人体保健功能。何首乌煲牛肉，精，补肝肾，强筋壮骨，补虚损，适用于胃弱脾虚，腰膝乏力等。
    忌在铁器中煮食。
    性味：苦、甘、涩、微温。肝、肾经。功效：补肝肾，益精血，乌须发，生发，强筋骨之功效。何首乌的干燥藤茎也可入药，具有养血安神、祛风通络之功效。
    主治精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰酸脚软，遗精，崩带等证。能促进红细胞生成，增强免疫功能，降低血糖；对心肌有兴奋作用，能减慢心率，增加冠状动脉血流量；可降低胆固醇，减轻动脉硬化；有促进肠管蠕动的作用。









——火棘（红珠、火把果、救军粮、红子刺、吉祥果、状元红，方言算盘珠）
   火棘果实含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿质元素，可鲜食，也可加工成各种饮料。
   果：消积止痢，活血止血。用于消化不良，肠炎，痢疾，小儿疳积，崩漏，白带，产后腹痛。树叶可制茶，具有清热解毒、生津止渴、收敛止泻的作用。
   根可入药，其性味苦涩，具有清热凉血、止泻、散瘀、消食等功效，虚痨骨蒸潮热，肝炎，跌打损伤，筋骨疼痛，腰痛，崩漏，白带，月经不调，吐血，便血。










（6楼继续）

菜园网

空中菜园的野菜及食用中草药



——枸杞
    药食两用的保健食品。
    嫩茎叶、果实。春季采集嫩茎叶，清水洗净后，入开水焯一下，可凉拌、炒食、煮粥或做汤。秋季采摘果实，生食。也可晒干后，泡茶、煮粥、做汤、炖肉、酿酒。
    含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、矿物质等。
    性味甘。滋补肝肾、益精明目。适用于肝肾阴亏、益精明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、闪热消渴、目晕不明等症。













——麦冬   
    食用方法：煎汤，泡茶、煎膏滋、入粥、煲汤等。如麦冬茶、麦冬粥等。
    主要成分：麦冬皂甙，黄酮类化合物和挥发油，植物甾醇、单糖类和寡糖类、天冬素、甾体皂甙、β-谷甾醇、葡萄糖、果糖、黏液质等。
    性味：甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。主治：养阴生津，润肺清心、肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴、舌红少津、心烦失眠，肠燥便秘。提高免疫功能；对多种细菌有抑制作用；增强垂体肾上腺皮质系统功能，提高机体适应能力；有抗心律失常和扩张外周血管的作用；提高耐缺氧能力；有降血糖作用。









    ——木瓜        
    从用途上，分为食用和药用木瓜。是药食具佳的瓜果。南方番木瓜，可以生吃、作为蔬菜、肉类一起炖煮。
    木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
    成分：番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等。含齐敦果酸、木瓜酚、皂甙、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、维生素 C、黄酮类、鞣质。种子含氢氰酸。
    性味：甘、平、酸。补脾、益胃、催乳、消食、驱虫的效用。
    功效与主治：平肝，舒筋，和脾，化湿。消暑解渴、润肺止咳，有保健、美容功效。用于湿痹，脚气、吐泻、腹痛、转筋、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、饮食积滞、脘腹疼痛等症。











——百合（山丹、倒仙、甜百合、家百合、野百合）
     百合有些品种，可作为蔬菜食用和药用。
     百合花饮，清火、润肺、安神的功效。百合金菊茶，排毒、美容养颜。
     百合银花粥，清热消炎、生津解渴，适于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。
     绿豆百合粥，清热解毒、利水消肿，适于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症。
     百合莲子粥，养胃缓痛、补心安神，适于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠。
     其球茎含丰富淀粉质。其花、鳞状茎均可入药。性味：苦、微寒。入心、肺经。养阴润肺，清心安神。








（7楼继续）

菜园网

国家卫生部公布的"既是食品又是药品的中药"名单(84种):

丁香、八角茴香、刀豆、
小茴香、小蓟、山药、
山楂、马齿苋、乌梢蛇、
乌梅、木瓜、火麻仁、
代代花、玉竹、甘草、
白芷、白果、白扁豆、
白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、
百合、肉豆蔻、肉桂、
余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、
沙棘、牡蛎、芡实、
花椒、赤小豆、阿胶、
鸡内金、麦芽、昆布、
枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、
金银花、青果、鱼腥草、
姜(生姜、干姜)、枳子、枸杞子、
栀子、砂仁、胖大海、
茯苓、香橼、香薷、
桃仁、桑叶、桑椹、
橘红、桔梗、益智仁、
荷叶、莱菔子、莲子、
高良姜、淡竹叶、淡豆豉、
菊花、菊苣、黄芥子、
黄精、紫苏、紫苏籽、
葛根、黑芝麻、黑胡椒、
槐米、槐花、蒲公英、
蜂蜜、榧子、酸枣仁、
鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、
橘皮、薄荷、薏苡仁、
薤白、覆盆子、广藿香。







国家卫生部公布的可用于保健食品的中药名单：
人参、人参叶、人参果、
三七、土茯苓、大蓟、
女贞子、山茱萸、川牛膝、
川贝母、川芎、马鹿胎、
马鹿茸、马鹿骨、丹参、
五加皮、五味子、升麻、
天门冬、天麻、太子参、
巴戟天、木香、木贼、
牛蒡子、牛蒡根、车前子、
车前草、北沙参、平贝母、
玄参、生地黄、生何首乌、
白及、白术、白芍、
白豆蔻、石决明、
石斛、地骨皮、当归、
竹茹、红花、红景天、
西洋参、吴茱萸、怀牛膝、
杜仲、杜仲叶、沙苑子、
牡丹皮、芦荟、苍术、
补骨脂、坷子、赤芍、
远志、麦冬、龟甲、
佩兰、侧柏叶、制大黄、
制何首乌、刺五加、
刺玫果、泽兰、泽泻、
玫瑰花、玫瑰茄、知母、
罗布麻、苦丁茶、金荞麦、
金缨子、青皮、厚朴花、
姜黄、枳壳、枳实、
柏子仁、珍珠、绞股蓝、
葫芦巴、茜草、筚茇、
韭菜子、首乌藤、香附、
骨碎补、党参、桑白皮、
桑枝、浙贝母、益母草、
积雪草、淫羊藿、菟丝子、
野菊花、银杏叶、黄芪、
湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、
越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、
蜂胶、酸角、墨旱莲、
熟大黄、熟地黄、鳖甲。



（图中右：正在移栽车前草；图中左，食用百合）





（8楼继续）

菜园网

（9楼继续）

菜园网

空中菜园的野菜及食用中草药之  9




          挖食野菜、食用中草药是需要小心为好：
       不宜采摘不认识、或没吃过的野菜。　
       城市公园、河边、铁路边、马路两旁边的野菜不要采；
       要远离厂矿附近、最好到开阔的城郊外野、山林去采挖；
       野菜由于有草酸等物质，不宜过多食用，否则会影响钙的吸收。
       野菜食用前一定要彻底洗烫，并在清水中适当浸泡再炒食。若要凉拌，也必须先用开水烫后再食用。　

      特别注意：外出挖采野菜、食用中草药，最好带上有关的图鉴书籍，一边对照、 一边开挖。
       在采集过程中，应该自觉增加环保意识，不要折断或毁坏树木。对珍稀和濒危植物不要采集。









（10楼继续）