响应珊珊班长的号召，把做酸菜的过程发出来，请大家多指教。

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作者：家园有梦

  在楼顶种菜好几年了一直是白忙活，收获是少得可怜，进入菜园网后，前辈们丰富的经验给了我很多启发，今年总算是丰收了。不但有了菜菜吃（主要是家里人口少）还有吃不完的菜菜可以做成酸菜了，前天发了丰收的贴子（谢谢各位的关注及加分），珊珊班长说酸菜做的很好，现在把过程发出来，请大家多指点。说实在的我是第一次酸菜。
   菜菜丰收了



选了一个天气晴好日子收了，准备做成酸菜


晒了两三天，还需要继续再晒

等水份晒到一定差不多的时候，加盐揉搓脱余下的水份




加盐揉搓后需要有热水清洗很多遍，直到洗过的水是清水（个人认为这步很关键，可以洗去盐份，洗去污垢，提高成品酸菜的口感）洗过的菜继继续晾晒脱水。这个过程没有图片。
晒干后脱水后的样子，可以放进坛子了


放进坛子（坛子里水是盐水，可以同时放上蒜头，姜，小辣椒），就等着时间酝酿美味了


经过了40天后出坛了，味道真的是酸爽脆
























原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=158853

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这酸爽，不敢相信;P

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这酸爽，不敢相信;P

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步骤蛮多的，等我来年春天种了芥菜也要试试

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看来我得多买几个坛子，我种了好多芥菜。:)

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还是自己做的好啊，回头我也买个坛子试试;P

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学习了。我都不会弄，洗干净晾干水份就直接丢坛子里了:L

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看起来很好吃的样子。:victory:

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谢谢分享:handshake
说句广告词 这酸爽 不敢相信 :lol
这黄澄澄的酸菜真诱人:$自己做的不用担心色素添加剂什么的。
我做了多次酸菜，还没等变黄就长霉变味了，最后连沤肥的资格都没有了。没种芥菜，弄个芽白应该也可以吧。

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步骤是有点繁多不过制作过程也是乐在其中