辣椒对环境条件的要求（转）

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作者：老辣椒

辣椒生长发育与环境条件
　　辣椒为一年生草本植物，从种子发芽、形成幼苗、开花结实到种子成熟，能在一年内完成。辣椒的生长发育是生理学上的一个重要内容，辣椒制种产量的形成都是通过生长发育来实现的。
　　一、辣椒的生长过程
　　在辣椒的生长发育过程中，营养生长与生殖生长之间有着密切的相互促进但相互制约的关系。辣椒生长过旺，会推迟开花时期，并降低坐果率；而生长过弱，不能提供辣椒开花结果所必需的养分，也会严重制约开花的数量，而降低制种产量。只有调节好辣椒生长与发育的关系，才能达到高产的目的。
　　二、辣椒生长发育时期
辣椒的生长与发育是指从种子发芽开始到重新获得种子的整个过程。辣椒制种包括辣椒生长与发育的全过程。
　　1.种子期
　　种子期指从卵细胞受精开始到种子萌动时为止，它包括胚胎发育期和发芽期。
　　(1)胚胎发育期 　从卵细胞受精开始到种子成熟为止。这一时期，种子的新陈代谢作用与母本同在一个个体内，经过旺盛的营养物质合成和积累，胚珠逐渐发育而长成成熟的种子。
　　(2)发芽期 　种子成熟后，遇到适宜的环境条件，吸水后就会萌发生长。发芽时呼吸旺盛，生长迅速，其生长所需要的能量全靠种子本身的贮藏物质。种子贮藏物质的多少，受种子发育时本身能量的积累和种子成熟后贮藏时间、贮藏条件决定，并且对种子发芽的快慢及幼苗的生长产生很大影响。
　　2.营养生长期
　　(1)苗期 　种子发芽后到定植大田前为苗期。种子发芽后，先长出新根，从土壤中吸收水分和矿物质；破土后，长出两片子叶，进行光合作用。辣椒子叶不仅对幼苗的生长影响很大，而且对辣椒苗后期的生长状况也有一定的影响。幼苗期生长量很大，新陈代谢非常旺盛，光合作用所产生的营养物质，除植株本身的呼吸外，几乎全部用于新生根、茎、叶的生长需要。
　　(2)生长期 　 从定植后至开花前的这一段时期。这一时期辣椒根、茎、叶进入生长旺盛阶段，光合作用的产物除满足本身的生长外，还有一个养分的积累过程，为以后的开花结果打下物质基础。
　　3.生殖生长期
　　(1)花芽分化期 　花芽分化是辣椒从营养生长过渡到生殖生长的形态标志。辣椒经过一定时间的生长后，在生长点会弓1起花芽分化，然后现蕾开花。这一阶段实际在开花前就已经发生。
　　(2)开花期 一般是指从第一朵花开放开始，至开花结束。这一阶段是辣椒制种的关键时期，它对外界环境的抗性较弱，对温度、湿度、光照的反应敏感。温度过高或过低、光照不足，或过干燥，都会影响辣椒的授粉、受精，并引起落花落果，进而影响制种产量。
　　(3)结果期 辣椒开花受精后至果实充分红熟、种子成熟的时期。这一阶段是种子产量形成的重要时期。结果期，果实的膨大生长和种子的胚胎发育，都有赖于光合作用的产物从叶子不断运输到果实及种子中。
辣椒进入生殖生长期，营养生长并未停止，也就是说本阶段是生殖生长与营养生长并存期，是辣椒生长发育过程中生命最旺盛时期。
　　三 辣椒生长发育与环境条件
　　辣椒生长发育既决定于其本身的遗传特性，如辣椒品种对低温、高温和干旱的抗性，又决定于外界环境条件，故辣椒在长江流域及华北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。而在热带或亚热带地区，如海南省、广东省、广西壮族自治区及云南省的南部，辣椒都可以露地越冬。辣椒原产热带，但在长期的自然选择和人工选择条件下，形成了独特的对外界环境条件的适应性，它喜温、耐旱、怕涝、喜光而又较耐弱光。在生产实践中，必须综合考虑各种因素对辣椒生长发育的影响，趋利避害，使各种条件能够协调发展，尽量为辣椒生长发育创造一个良好的环境条件，从而为制种高产奠定基础。
　　1.温 度
　　辣椒属于喜温作物，种子发芽的适宜温度为25～30%，温度超过35℃或低于10℃发芽不好或不能发芽。25℃时发芽需4～5天，15℃时需10～15天，12℃时需20天以上，10℃以下则难于发芽或停止发芽。
辣椒生长发育的适宜温度为20～30℃。温度低于15℃时，生长发育受阻，持续低于12℃时可能受害，低于5℃则植株易遭寒害而死亡。种子出芽后，具3片真叶时抵抗低温的能力最强，较短时间在0℃时不受冷害，这就是冷床育苗小苗能过冬的原因。
　　辣椒生长发育期适宜的昼夜温差为6～10℃，以白天26～27℃，夜间16～20℃比较合适，生长发育阶段不同，对温度的要求不同。苗期白天温度30℃，可加速出苗和幼苗生长；夜间保持较低的温度15～20℃，以防秧苗徒长。15℃以下的温度，花芽分化受到抑制；20℃时开始花芽分化，约需要10～15天。授粉结实以20～25℃的温度较适宜。低于10℃，难于授粉，易引起落花落果；高于35℃，由于花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花，即使受精，果实也不发育而干萎。果实发育和转色，要求温度在25℃以上。
　　2.光 照
　　辣椒是好光作物，除了种子发芽阶段不需阳光外，其他生育阶段都要求充足的光照。幼苗生长期，良好的光照是培 育壮苗的必要条件。光照充足，幼苗节间短，茎粗壮，叶片肥厚，颜色浓绿，根系发达，抗逆性强，不易感病。我国冬春辣椒育苗雨雪天气多，光照强度达不到辣椒的光补偿点15000勒克斯，因此要经常通风见光，增加光照。成株期光照充足，是促进辣椒枝繁叶茂、茎秆粗壮、叶面积大、叶片厚、开花结果多、果实发育良好、产量高的重要条件。光照不足，往往造成植株徒长，茎秆瘦长、叶片薄、花蕾果实发育不良，容易出现落花、落果、落叶现象。因此，在安排杂交辣椒制种时，周围不要有高秆作物，防止遮光造成减产；另外还应注意栽培管理，不宜栽植过密，防止枝叶相互拥挤；要经常性地中耕除草，防止杂草与辣椒争夺空间。光照过强对辣椒生长也不利，在夏日炎炎的强光下，当光照强度超过辣椒光饱和点30000勒克斯时，易引起叶片干旱，生长发育受阻，气孔关闭，光合作用反而下降，甚至造成叶片灼伤。理论上辣椒为短光性植物，但只要温度适宜，营养条件良好，光照时间的长短不会影响花芽分化和开花。但在较短的日照条件下，开花提早。当植株具1～4片真叶时，即可通过光周期的反应。
　　3.水 分
　　辣椒是茄果类蔬菜中最耐旱的一种作物，在生长发育过程中所需水分相对较少，且各生长发育阶段的需水量也不相同，一般小果型品种较大果型品种耐旱。种子只有吸水充足后才能正常发芽，一般催芽前种子需浸水6～8小时，过长或过短都不利于种子发芽。幼苗需水较少，此时土壤过湿，通气性差，根系发育不良，植株生长纤弱，抗逆性差，易感病。定植后，辣椒的生长量加大，需水量增多，要适当浇水 以满足植株生长发育的需要，但仍然要控制水分，以利于地下根系生长，控制植株徒长。初花期，需水量增加，要增大供水量，满足开花、分枝的需要。果实膨大期，需要的水分更多，若供水不足，果实膨大速度缓慢，果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果，降低种子的千粒重而影响产量和种子质量。但水分过多，又易导致落花、落果、烂果、死苗。空气湿度对辣椒生长发育亦有影响，一般空气湿度在60～80%时生长良好，坐果率高，湿度过高有碍授粉。土壤水分多，空气湿度高，易发生沤根，叶片、花蕾、果实黄化脱落；若遭水淹没数小时，将导致成片死亡。
　　4.养 分
　　辣椒对氮、磷、钾肥料均有较高的要求，此外还需要吸收钙、镁、铁、硼、钼、锰等多种微量元素。在整个生育阶段，辣椒对氮的需求最多，占60%；钾次之，占25%；磷占15%。足够的氮肥是辣椒生长结果所必要的，氮肥不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和钾肥则植株易徒长，并易感染病害。施用磷肥能促进辣椒根系发育，钾肥能促进辣椒茎秆健壮和果实的膨大。在不同的生长时期辣椒对各种营养物质的需要量不同。幼苗期需肥量较少，但养分要全面，否则会妨碍花芽分化，推迟开花和减少花数；初花期多施氮素肥料，会引起徒长而导致落花落果，枝叶嫩弱，诱发病害；结果以后则需供给充足的氮、磷、钾养分，增加种子的千粒重。
　　5.土 壤
　　辣椒对土壤的要求并不严格，各类土壤都可以种植。辣椒对土壤的酸碱性反应敏感，在中性或微酸性(pH在6.2～7.2之间)的土壤上生长良好。制种辣椒授粉结实后，对肥水要求较高，最好选择保水保肥、肥力水平较高的壤土。一般砂性土壤容易发苗，前期苗生长较快，坐果好，但容易衰老，后期果小，如肥水供应不上，制种产量低。黏性土壤则前期发苗较慢，但生长比较稳定，后期土壤保水保肥能力强，植株生长旺盛，有利于制种高产；缺点是不利于前期精耕细作，比较费时费工。

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辣椒开花结实与环境条件
　　1.开花习性
　　辣椒幼苗在适宜的环境条件下，长到一定大小后，其生长点变成花芽，顶端现蕾。辣椒花蕾大小和果实大小相吻合。花蕾初现时，全被萼片包住，随着花的发育，花冠逐渐外露，从现蕾到开花约需20天。刘永庆(1992年)报道，辣椒开花一般经过小蕾(青蕾)、大蕾(白花第二天开放)、松苞(花瓣中部分开)、始开(各花瓣顶端分开)以及展开(各花瓣平展呈180°)等几个基本发育过程。小蕾经5～6天到大蕾，经12～24小时到松苞、始开，再过12小时左右全部展开。一般低温、阴雨天，开花时间有所延长，而在气 较高的晴天，花朵开放的时间明显缩短。但是无论处在何种天气，何种自身营养生理状况，不管是否完成开花的全过程，只要是本身应当天开放的花朵，在第三天基本上都会凋谢。
　　绝大多数花朵在清晨开放，少数花在午后或傍晚开放。据多年的观察，辣椒开花过程中，花药一般在始开或展开时散粉；若在清晨或空气湿度较大(如大棚中)、雨天，花药往往在花朵展开一段时间后才散开，时间往后推3～5小时；而午后或空气湿度较小、温度较高，花药可能在松苞时就已经散粉，时间可提前3～5小时；在同一条件下，不同的品种，花药散粉的时间也有差别。因此，在去雄授粉时，一定要根据不同的品种和不同的气候条件，来决定去雄的时间。
　　2.影响辣椒花芽分化的因素
　　有关学者的研究结果认为，辣椒的花芽分化属营养支配型，是以旺盛生长促进发育和花芽分化的典型。影响花芽分化有内因和外因两个方面的原因，内因是品种的熟性，一般早熟品种的第一花节位低于晚熟品种的第一花节位；外因是指复杂多变的环境条件，影响最强是温度，其次是光照、土壤、水分和肥料因素，床土的质量、播种的密度也有直接影响。郭富常等(1997年)报道，在一定温度范围内，第一花节位随着温度的提高而降低，同时生育温度越高，从第一花芽形成到开花所需时间越短。花芽的发育、开花、结实连续进行，其花芽分化节位越低，表示植株体内基本营养生长结束而进入生殖生长期越早。因此，对于制种辣椒而言，为了选择适宜的授粉时期，可以通过调节植株的营养来控制开花期，也可以通过调节植株的营养来促进晚熟品种早开花, 提高坐果率。
　　3.环境条件对开花的影响
　　(1)光照对开花的影响 理论上讲，辣椒属短日照植物， 缩短光照时数，可以提早开花。但实际上它对光照长短要求并不严格，可以作为中性植物看待。只要温度适宜，都可以开花结实，日照长短对开花结果不是决定因素，而对光照强度则有较高的要求，辣椒的光饱和点为30000勒克斯，补偿点为15000勒克斯。
袁志勤(1989年)研究表明，在自然光照条件下，植株生长正常，花朵发育良好，开花后花药随即开裂散粉，落花少。在遮荫的环境条件下，开花推迟，且花冠小，少光泽，落花严重，还导致辣椒开花数减少，花朵发育不良，结实率降低，果实膨大速度减慢。因此，选择制种田时，必须选择地势高、干燥、向阳避荫的地方种植父母本，以满足辣椒生长发育对光照条件的要求。
　　(2)温度对开花的影响 辣椒开花期间，田间的最高温度、最低温度，不仅影响辣椒的开花质量、数量和开花所需的时间，还会影响辣椒的授粉受精和坐果率、单果内种子粒数。在一定温度范围内，第一花着生节位随着生育温度的提高而降低，且从第一花芽形成到开花所需的日数较少。开花时温度过低(低于日均温度10～16℃，植株发育不良，不能形成正常的花；温度在16～20℃之间，能形成很多的花，结实率也高；温度在21～27℃之间，虽然植株发育良好，能形成很多的花，但结实率会有所下降；如果温度超过32℃，开花少，结实率很低，甚至全部落花。实践证明，授粉期间日平均温度在20～25℃之间，最高温度在25～30℃，最低温度在15～20℃时，植株生长良好，开花多，且有利于辣椒授粉受精，落花少，杂交坐果率高，单果种子粒数多。
　　(3)水分对开花的影响 水分包括土壤的含水量和空气湿度。土壤水分不足，辣椒很容易落花落果；适宜的水分含量，既能保证辣椒多开花，又有利于坐果结实，且种子发育充分，千粒重增加。空气湿度大，有利于杂交授粉结实；反之则不利于辣椒坐果。
　　(4)氮、磷、钾对开花的影响 氮和磷对辣椒开花有显著影响。如果氮肥不足，植株发育受抑制，开花数少；氮肥过多，造成营养生长过旺，推迟开花时期，且授粉后容易落花落果。辣椒制种的母本地施用氮肥量，应比种植商品辣椒少，宜施用长效有机肥，或授粉后追肥。磷肥主要用作基肥，一般土壤中有效磷补给的时间越长，辣椒开花结实越好。虽然钾肥对辣椒开花没有明显的影响，但它是果实膨大的重要因素。钾肥最好也作基肥，追肥时容易伤根，影响植株生长。
　　4.环境条件对花粉活力的影响
　　袁志勤(1989)通过对不同花龄的花粉在室内同一条件下进行培养，其试验结果表明：开花当日的花粉生活力最高，其次是开花前一天的花粉，开花后一天的花粉生活力较弱。辣椒制种时，父本的花粉必须没有被污染，这要求花粉没有从花药中散出，且父本花在采集后，还要经过取药、干燥等过程，也需要一定的时间。因此采集花粉时，用花冠呈白色发亮的大花蕾制取花粉，生活力最高。
肖春英(1981)的室内花粉萌发试验结果表明：温度在 25～27℃时，花粉萌发率最高，且花粉管伸长速度最快；当温度低于15℃或高于35℃时，萌发率急剧下降，花粉管伸长速度迟缓，甚至停止生长。作者经过多年的田间观察也表明：日均温度15～25℃，日最高温度25～30℃，辣椒坐果率高，落花少；当日最高温度低于20℃，或高于35℃，落花多，坐果少。
辣椒制种时，要尽可能把授粉期安排在日均温度在22～25℃ 、最高温度不超过30℃、最低温度不低于15℃的季节，其坐果率高，单果种子数也多。
　　5.环境条件对受精的影响
　　辣椒的受精是一个连续的过程，首先花粉在柱头上萌发长出花粉管；花粉管通过花柱进入子房；花粉管到达胚珠和进入胚囊释放内含物；最后精细胞与卵细胞融合。
　　张成合等（1990年）通过比较授粉后不同时期切去花柱和子房所形成果实的结实率，并结合荧光显微技术观察花粉管在花柱和子房中的生长过程，得出如下结论：辣椒花粉在适宜的温度条件下（22～28℃），授粉3小时后，花粉管　开始萌发；6小时后，花粉管大部分伸入柱头；10小时后花粉管部分穿过花柱进入子房腔内，12小时后抵达子房底部，深入胚珠，开始受精；从开始受精到几乎全部胚珠完成受精全过程还需要14小时。从授粉开始，到完成受精全过程，需要26小时左右，即1天时间。环境条件　对受精的影响，主要是温度、湿度等对花粉管萌发及伸长速度的影响，也有对进入胚珠完成受精的影响。
　　一般情况下，授粉3小时后，降雨对辣椒坐果及单果种子数不会产生很明显的影响。但授粉后立即下雨则会影响花粉管的萌发，从而导致落花落果或单果种子数降低。在安排辣椒杂交制种时，为了降低制种的直接成本和提高种子产量，应将授粉期安排在干燥少雨的季节。

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辣椒种子生理变化与环境条件
　　种子生长及贮藏期间环境条件会影响种子内胚的发育、营养物质的含量、种子成熟的速度、种子的耐贮性和生活力、发芽势、发芽率。
　　一、辣椒种子的形成
辣椒杂交种子经过授粉受精后，受精卵发育成胚，胚乳核发育成胚乳，珠被发育成种皮。
　　二、辣椒种子生长发育
　　一般来说，充分成熟的种子所含营养物质多，种子的原始生活力高，耐贮藏，寿命长，发芽率高。在生产实践中，由于受异常环境条件、气候条件的影响，往往出现辣椒果实或种子其外部形态、大小、色泽已经与成熟果实或种子无异，而种子在生理上未达到成熟的程度的现象，其发芽率很低，给制种农户造成很大影响。如在北方基地进行甜椒制种时，很容易发生种子颜色金黄色、饱满，但发芽率低的现象。因此，应该对种子成熟时的特征、种子成熟过程的生理生化变化、采种时间有所了解。
　　1.真正成熟的种子应具备的特征
　　(1)养料运输已经停止，干物质不再增加。
　　(2)水分减少，硬度不再增加，对环境条件抵抗力增加。
　　(3)种皮坚固，呈现淡黄色。
　　(4)胚具有萌发能力，种子内生理成熟已完成。
　　2.种子成熟过程中的理化性状的变化
　　(1)化学成分的变化 种子成熟期间植株内养分呈溶液状态流向种子，在种子内积累起来，转为非溶解状态的高分子化合物淀粉、蛋白质、脂肪等，种子内含水量逐渐减少。在种子生长发育过程中，开始阶段生长刺激素赤霉素等含量很高，以后逐渐减少，而生长抑制物质脱落酸等逐渐增加。种子中维生素、核酸的含量，其变化规律与赤霉素等生长刺激素相同。
　　形成种子的有机物主要来源于茎叶，但果实表面的叶绿素由于旺盛的气体交换，吸收二氧化碳，也能制造部分有机物质供给种子生长发育。果实表面强烈的蒸腾作用有助于贮藏物质的转化。待干物质充满种子内部，果实表面叶绿素消失时，种子便失水、硬化，种皮出现固有色泽，这时种子进入完熟期。
　　(2)物理性的变化 种子物理性的变化包括种子的大小、重量、比重、含水量等。
　　种子大小的变化：先长长度，次长宽度，最后长厚度。
　　种子重量的变化：种子千粒重表现为抛物线型。
　　种皮含水量的变化：种子成熟前种皮含水量高，种子成熟后种皮含水量低，坚韧度增强。
　　(3)发芽率的变化 随着种子成熟度的增加，种子的发芽率和发芽指数也随之提高。
　　三、环境条件对种子成熟期与质量的影响
　　辣椒开花，经授粉受精后，到种子完全成熟，大约需要 50～70天。但种子成熟过程中外界环境条件的变化，对其成熟期及种子质量的改变，也有很大的影响。如在海南，同一个品种，在不同的月份坐果，其成熟所需时间不同；北方基地与南方基地的成熟期也不相同。
　　1.湿度对种子成熟期及质量的影响 阴雨天，湿度高，植物蒸腾慢，酶的活力差，养分输送慢，成熟期延迟；天气 晴朗干旱，成熟期提早。
　　2.温度对种子成熟期及质量的影响 白天温度高，晚上温度较低，昼夜温差大，能增进干物质的积累，有利于物质的运输与贮藏，所产的种子籽粒饱满，千粒重大。温度过低，影响光合作用，贮藏物质的积累少，种子成熟延迟，所产生的种子不够饱满。温度过高，则种子成熟快，不利于干物质的积累，千粒重小。这就是南北制种基地种子千粒重的差别，一般北方的种子千粒重大，而南方的种子千粒重轻。
　　3.营养条件对种子成熟期及质量的影响 营养条件差，种子成熟期短，种子弱小。磷有利于碳水化合物的转化，开花前增施磷肥或根外追肥，可提早成熟，增加粒重，提高种子产量。氮肥过多，导致成熟延迟，千粒重降低，产量减少。同一株上不同部位的种子，其千粒重有显著差异，一般主枝种子大于侧枝种子。这就是授粉前对植株进行整枝可提高产量的原因。
　　四、种子的寿命
　　1.种子寿命的概念 通常所说的种子寿命是指在一定的具体条件下，能保持其生命活力所能达到的平均年限，若时间、地点、环境条件改变，其寿命也会改变，寿命不可能是一个绝对数值。同一母本上的不同层次的种子，主枝或侧枝的种子，甚至同一果实内由于发育情况不一样的种子，其寿命也有差别。优良的种子除了具备优良品种的种质以外，还应有优良的播种品质，即所播的种子应具备出苗早、齐、壮、健等条件。生活力已经下降的种子，生产上就没有应用价值。
　　2.种子可能生存的年限 种子的寿命由遗传性和环境条件决定。在遗传性不变的情况下，种子的贮藏条件是决定种子寿命的主要因素。一般认为种子贮藏温度在其极限范围内，每降低5℃，寿命可延长1倍。种子含水量也对种子寿命有很大的影响，种子含水量在5%～14%的范围内，种子的含水量越低，越耐贮藏。若超过其极限，则又走向反面。从遗传性的角度进行分类，辣椒种子属于较短命种子类型。
辣椒杂交种子由于成本较高，在贮藏过程中，一定要注意贮藏条件。低温贮藏，对种子的寿命延长很有好处，但是费用较高，增加了保管成本。比较经济又比较保险的方法是常温下干燥贮藏。将含水量控制在7%左右，辣椒种子可在常温下贮藏3～5年，种子不会丧失其商品性。
　　五、种子的萌发
　　种子萌发的特点在于发芽阶段除了水和空气外，不需要外来的营养，种子发芽时虽然体积有所增加，但干物质没有增加，相反还在消耗。在种子萌动期间，种子内部只发生了物质的转化，而没有发生物质的同化。同化现象和生长现象不是同时进行，这是种子萌发期间的特点。
　　1.吸胀 吸胀是种子萌发的第一阶段。一般干燥种子的内部几乎所有组织都呈皱缩状态，细胞核呈不规则状，细胞内含物具有很强的黏滞性。当水分进入种子后，细胞体积就增大而呈紧张状态。种子放入水中后，很快吸水，直到细胞内部水分达到饱和状态。吸水纯粹是一种物理作用，不是生理现象。种子在吸水后体积逐渐膨大，但体积的膨大与吸水量并非成正比例增加。辣椒种子急剧吸水期大约为6小时，不出现吸水停滞期，吸水呈抛物线型。在本阶段外渗物质并非以可溶性糖、蛋白质为主，而是其他外渗物质。在生产中，辣椒浸种不能超过急剧吸水期。辣椒种子内乙烯含量是萌发前的指示物，一般种子在吸水48小时后乙烯含量最高，此时种子已具备萌发的内在条件。
　　2.萌动 种子在吸胀过程中，细胞含水量增加，大部分以自由水状态存在于胶体微粒的周围及细胞间隙中。此时酶的活性增强，将不溶性的高分子营养物质转化为可溶性的简单物质，胚部细胞的新陈代谢趋向旺盛，细胞迅速分裂和伸长，待胚的体积增至一定限度时就顶破种皮而伸出。首先冲出种皮的是胚根，因为胚根的尖端对着发芽口。在水分不足时，胚根先出、胚芽迟出的现象更明显。种子萌动时对外界环境条件具有高度敏感性，在适当范围内给予或改变某些条件，对促进发芽、生长有不同程度的效果。
　　3.发芽 种子萌动后，胚部细胞继续分裂，生长速度 加快，至胚根、胚芽伸出种皮达到一定长度时，就认为种子 已经发芽。种子在此期间新陈代谢旺盛，呼吸强度已达到最高限度，此时如氧气不足，就会引起新陈代谢失调，严重的，会使胚窒息，甚至死亡。种子健壮、千粒重大的，出苗整齐，出苗率高，出苗快。而种子瘦弱、千粒重小的，出苗慢，不整齐。

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