作者：广东水果
放醋最好把握两头
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，还有避免高温对原料中维生素的破坏以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时醋的最佳放法在“两头”，即原料入锅后马上加醋、菜肴临出锅前加醋。
有些菜肴，如“炒土豆丝”、“炒豆芽”等，原料入锅后马上加醋，可以保护原料中的维生素，同时软化蔬菜纤维；而有些菜肴如“糖醋排骨”、“西湖醋鱼”、“葱爆羊肉”等，原料入锅后需加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次醋，作用是解腻、增香、调味。
解冻肉别再进冰箱
已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须先加热至全熟。因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层肉低温加热了，在此温度上细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长。而肉类放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
菜板每周要撒一次盐
有关部门对一些家庭的菜板进行抽测，发现每平方厘米的菜板上藏匿细菌40多万个，因此对菜板的清洗消毒是不能忽视的。
每天用硬刷和清水将菜板刷洗一遍，病菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌就很少了；每次使用菜板后，将菜板上的残渣余汁刮净，放在阳光下暴晒30分钟以上，而食盐的杀菌作用很强，最好能每周往菜板上撒一次盐进行消毒。
查微波炉泄露
放个收音机
如果微波炉发生泄漏，微波会造成对健康的损害，如何发现微波炉是否泄漏呢？
可以在微波炉工作时，用打开的袖珍式调频收音机在微波炉门及其机身四周来回挪动，如果调频收音机发出轻微的丝丝声，则有微波泄漏。
日光灯管查泄漏
或取一支8瓦的日光灯管，关闭室内电灯等光源，在工作的微波炉门及机身来回挪动，如日光灯管有微亮，则有微波泄漏。
别用碱性洗涤剂洗不锈钢餐具
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素会在人体中慢慢累积，对健康不利。
因此，不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉等洗涤。这些物质是电解质，会与不锈钢起化学反应。同时不锈钢餐具不可长时间盛放盐、酱油、菜汤等，这些食品中含有许多电解质，不锈钢会与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素溶解出来。
水晶玻璃杯不宜盛葡萄酒
很多人喜欢用水晶玻璃杯盛葡萄酒，却不知，生产水晶玻璃时，为了增加玻璃的透明度，在其原料中往往添加了氧化铅，而铅最能溶解于酸性饮料中。葡萄酒之类的果酒都带有一定的酸度，所以用水晶玻璃杯盛放葡萄酒之类的酸性饮料，铅离子可能会溶解在酒中，随酒进入身体，而影响健康。
煮饭时最好不用生水
人们在煮饭时，往往习惯用生水，这是不科学的。因为自来水中含有氯气，在加热的过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，影响其营养含量。可以用烧开的自来水煮饭，这样维生素B1就可以免受损失。
避免用钢丝球洗铝锅
为了把外边那层难看的黑色氧化层擦掉，有人喜欢用钢丝球清洗铝锅。铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面的氧化铝能起到对内部铝的保护作用，这种做法会破坏氧化铝层，影响铝制品的使用寿命，也会使铝过多地进入食物中，影响健康。
微波炉热牛奶别超1分钟
如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。因此，一杯约250毫升的牛奶，用微波炉加热，1分钟左右就行了。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=145445 | 
发表于 2020-12-24 20:39:41