摘下的豆芽变绿了

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作者：波可
今天第一次成功发绿豆芽，看上去很好，和市场上买的差不多。可是有一点不足，前两天稍微有一点漏光，豆芽上有丁点发红了。
今天早上看到叶子长出来，约1CM长了，就采收了，摘根的时候叶子是黄色的，摘根后就放在厨房的篮子里，结果下午炒的时候叶子就变成绿色了。
炒后发现豆芽有丁点苦，不知道是因为叶绿还是豆红的原因？有哪位高手可以指点下，不甚感激。
不过老公还是说很好吃呢！

现在的问题是：1.怎样防止豆芽采收后由黄变绿？
2.怎样发才不苦？
3.是否要控制发豆芽的时间，比如我昨晚看到只有一小部分出叶了，今天一大清早就采收了，感觉叶子大了些，好象采收晚了，估计也有些影响口感。那我如何计算开始发豆芽的时间呢？
4.我记得在菜场买的豆芽好象没豆子，只有叶芽。可我发的豆芽既有豆子又能叶芽，是怎么回事呢？


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是因为叶子绿了才苦的，以后要吃了再理啊，豆芽长长点没事的，理好后马上烧，就不会变绿了，不要和菜场买的比，因为那些都是加了药水的。

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豆芽有水分就会长，见光就会变绿，因此，采收的豆芽一定要放进冰箱，10度以下豆芽几乎不会再长了，当然也不会变绿了。