[杜若厨房6] 腌制的雪里蕻已经吃上了

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:26:53

作者：芳杜若

11月7日腌制了一把雪里蕻，没有晒干，就是新鲜的雪里蕻，切碎，加盐，揉出很多水，然后挤干水，放在冰箱几天后就可以吃了。稍微腌制后的雪里蕻，没有了雪里蕻的辣味，但是还是保留了蔬菜的新鲜和清香。特别惹味下饭。

11月10晚，用腌制过的雪里蕻炒了百叶和牛肉，因为闺女和LG喜欢牛肉，所以就放了牛肉来炒，以前LG不吃百叶，昨晚也吃了很多百叶，特别下饭。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6400

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:27:50

今年第一次做雪里蕻吃，想不到大闺女和LG都非常爱吃，这是我们老家江苏一带秋天冬天常吃的菜，其实在这儿的超市，四季都有雪里蕻卖，家人喜欢广式的蔬菜，很少吃北方风味的蔬菜，这道菜彻底改变了他们的看法。

老家的做法是不放肉，用毛豆百叶炒雪里蕻，（新鲜的毛豆那叫一个香字，但是这儿找不到新鲜的毛豆，雪藏的毛豆不好吃）。为了更容易让家人接受，所以选择放了家人爱吃的牛肉一起炒。家人以前不肯吃百叶，因为这道菜，连百叶也爱上了，沾染了雪里蕻独特清香和牛肉味道的百叶，更容易入口了。昨晚，家人第一次将百叶吃光，以前，百叶都是我一个人吃。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:28:25

用开水烫烫，再切碎了，放点蒜末，辣椒炒着更好吃。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:28:57

这个方法也不错，下次试试！谢谢分享！:kiss:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:29:22

同样是做雪里蕻 ,各地的做法不一样.我们湖南就有几种做法：有先将菜洗干净晾半干，再揉盐放吸水坛子里，待有点酸味拿出来炒肉或炒辣椒都特别下饭。还有就是温柔的狮子说的那种方法也是我们常做的方法。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:29:47

菜的颜色也搭配得好看;P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:30:35

LG好有口福啊

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:30:59

姐是个贤妻良母，非常能干。:Q

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:31:30

谢谢姐姐分享，小时候，我妈妈就是这么做的，放在坛子里，变成黄黄的，才拿出来吃，烧豆腐什么的。别样风味。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 13:32:26

谢谢！！:kiss:

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