软炸鱼条

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作者：佳惠
材料：青鱼250克，鸡蛋清一个
调料：小麦面粉5克 发酵粉1克 盐 白酒 大葱 味精 姜 椒盐 猪油（炼制） 番茄酱。
方法：1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
      2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
      3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
      4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
      5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
      6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
软炸鱼条

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2163

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流口水了。:lol

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回复 瞄瞄 的帖子

快快学做啊

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就是这道菜啊，不是有青鱼？是什么鱼。

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我最喜欢吃这样的油炸鱼条，只是我以前作的时候，老是鱼与面糊粘不好，仔细与佳惠的作法一比较，好象我用的是面糊里没加入鸡蛋清。是不是这个原因呢？

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我们这里经常可以买到城内潇水河和山区泉水汇成的小河产的天然新鲜的小河鱼，个头不大，可一整条地作上油炸小河鱼挺好吃的。

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原来你是大连人呀,黑石礁的还是老虎滩的呀.彪呼呼滴.;P