作者：lw848
以前每次过年,我们家都要吃红糖年糕,可不仅仅是红糖哦,还要加几样东西呢.因为爸妈是浙江人,而老爸那边的红糖年糕更有特色,所以每次都他来做, 因此变成老爸的专项.我呢,耳闻目睹,这几年也开始学着做了
今年春节赶上暴风雪,哪都去不了,外面狂风暴雪,家里我年糕做得欢,还好早一天做,晚点就没电了.:D
先上一盘油煎好的香糯脆甜的红糖年糕,真的很好吃哦!
接着,看看做法吧,不难的.
准备粽叶和干桔子皮,并分别浸泡至软, 粽叶大概1-2小时,干桔皮很快,也可用新鲜桔皮,但一定要很薄的那种.
小竹管准备蒸年糕时放着透气用的.
准备糯米粉,粘米粉,按照7:3的比例,比例依照你想吃的软硬程度来定,想软点,就多加糯米粉,想硬点,就多加粘米粉.
我是按照7:3混匀糯米和粘米粉,红糖和混合粉的比例是1:6 ,我用了2.6磅的混合粉,近200克的红糖.红糖要选那种深红色的,做出来好看.把红糖用水化开,倒入混合粉里,拌匀,不要太稀也不要太稠,晃动盆有点要流动的样子.
分别准备好去核的红枣,小块五花肉,桔皮碎粒和南瓜子仁,本来一直用西瓜籽仁的,过年这两天正好暴风雪,哪都不能去,手边正好有南瓜籽仁,就用它了,其实也挺好的
把这些料倒进拌了红糖水的混合粉里,拌匀.
把蒸锅烧上,锅底用泡好的棕叶铺上,不要漏缝隙.
等水烧开,把拌好的料倒在棕叶上,铺平,再把那小竹管每隔一小段插在棕叶与锅壁之间.如果没有竹管,可以用棕叶剪短一点卷成筒状插那就可以了,这样蒸的时候容易蒸熟.
大火蒸30-40分钟就可以了,熟了以后变成偏红糖色.
连同棕叶一起拿出来透凉,这时候也可以切着吃,很糯甜.还可以放进冰箱冷藏几个小时或隔夜便于切片.
拿出来切条再切片.
锅里放少许油,放入年糕,煎至两面金黄,出锅,一盘香糯脆甜的红糖年糕就成了,再来点奶油青菜解解腻.
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发表于 2020-12-26 13:33:32