春节期间的家宴菜

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作者：云娜

          到昨天元宵节止，今年的春节算是过完了。 春节期间，各地各家都会有自己家的传统菜，特别是家有老人的，还是特别喜欢传统的扣肉 杂烩 卤菜等，上菜啦！

     杂烩 是先用五花肉及肚条 墨鱼炖好汤，再放肉丸 冬笋丝 蛋皮 蘑菇等在火锅中边煮边吃边放配料。
      

    羊肉烧萝卜，也是我们过年的传统菜


卤菜拼盘，一般有猪肉 牛肉 猪肚 豆腐干子  鸡蛋等卤制而成，为下酒好菜。




配料料有：葱 姜 蒜 辣椒 紫苏 等


红烧鱼 配有姜丝 辣椒 紫苏 葱等，虽然样子不太好看 却是很好吃哦！



肉丸 蛋皮 火锅配料 随吃随下


冬笋（片、丝） 蒜叶 红辣椒 红萝卜丝


自己种的菜，无疑是最好的蔬菜



扣肉 是老爸的保留菜，我们都学会做了。只是扣的时候把盘子边弄花了


甜品汤 是甜酒汤里配上 汤圆（或糍粑丁） 桂圆肉 枸杞 红枣等


炒鲜牛肉   配料：姜丝 红辣椒 韭菜花


冬笋炒腊肉  配料：干辣椒 大蒜叶子


凉拌芹菜及卤菜拼盘






蘑菇烧鸡


油炒汤圆


糖醋带鱼


腊鱼腊肉合蒸


还有一些菜没来得及拍就端走开吃了，就这几张也是偷拍下来的！:)











原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=72001

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我们这里是咸鱼咸肉合烧。菜名“龙虎斗”。哈哈！你家的菜做得还是挺细挺讲究的。有点想起了。嘻嘻！:Q:victory::hug:

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谢谢笑笑晚 关注！
做一大桌饭菜虽然有些累，但看到家里人吃得碗碟光光，就知道我今天做的菜做得好吃，，心里挺高兴得！

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你这一大桌好丰盛啊!:victory::Q:hug::hug::hug:
很多都是我好喜欢吃的,尤其那扣肉,带鱼,多少年没吃了,我还做过几回呢,谗那............:lol:lol:lol

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好吃的湖南味！流口水了， 呵呵 前几天我都搞了腊味合蒸 腊肉吃得精光光

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不晓得卤味何似做 要请教?

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卤味很容易做的，一般用猪肚 牛肚 牛肉 鸡鸭都可以卤吃。
   先准备好卤水，可以去超市买现成的卤粉，也可以自制卤水。自制的话用八角茴香 丁香 桂皮 花椒 辣椒等熬水，再把要卤的肉在开水里 汆 一下。捞出来后放卤水里。卤水正好淹没要卤的肉，烧开后放盐 料酒（一两多）酱油  味精 等，大火烧开后用中小火慢煮至用筷子能插透肉即可。如果用高压锅，上汽再煮10到15分钟。揭盖后放白糖少许并将卤水基本烧干（但切忌烧糊）卤菜就做好了。放凉后再切。可以配菜下锅热炒吃，也可以配一小碗生抽 香油 醋凉吃。暂时不吃的不切，用保鲜膜包好，放冷藏十天没问题。

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好丰盛的年饭:lol:lol:lol

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:victory::victory: