【百合私房菜7】——塔吉锅莴苣腊肉煲

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作者：空中的舞百合
腊肉是冬天家里必备年货，长辈们总会腌上很多存起来，能一直吃到夏天。

可是我从小对这又干、又咸、又硬的腊肉没什么兴趣，自己也从来没有腌过腊肉。今年婆婆送给我几刀干腊肉，这么温暖的食材不能让它沉睡于冰箱之中，于是开动脑筋，做了一道不干不硬不咸又简单但美味无比的莴苣腊肉煲。

这道菜里，两种食材的优点都被塔吉锅充分的展现出来。莴苣完全吸收了腊肉的油脂，奇香无比且入口即化。而腊肉则吸收了莴苣的汁液，变得松软香滑，吃一口齿颊生香。



用料：
干腊肉、莴苣、大蒜、干辣椒、生抽

做法：
1、腊肉切片，莴苣切滚刀，干辣椒切段，大蒜切片。


2、将一层腊肉的肥肉部分均匀的码在塔吉锅底，上面放上切好的莴苣，再在莴苣上码一层腊肉片，在顶层的腊肉上撒上大蒜、干辣椒。


3、盖上塔吉锅的盖子，用大火加热。当锅盖边缘有蒸汽冒出时转小火加热15分钟。


4、掀开盖子，用筷子扎一下莴苣，能扎进去就算做好了（如果腊肉不是特别咸，可此时再淋一点生抽；如果特别咸的腊肉则不用加任何调料）。


5、大功告成，开吃！没错，不加油、盐、水，所有东东按顺序码好即可，超级简单吧！！！

小贴士：
1、这道菜不用另外再加油、水、盐，完全利用腊肉里的油脂和莴苣里的水份便可烹制完成。
2、锅底一定要垫一层腊肉的肥肉，否则莴苣容易烧焦。
3、资深吃货都知道莴苣一定要素油烧出来的才好吃，所以这道菜需要的腊肉要有一定的肥肉部分哟，全瘦肉的话就需要另外加油了。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=76568

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看着很香的样子，莴苣是软烂的还是脆脆的？我觉得莴苣脆脆的最好吃．～～:victory:

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谢谢分享！
很清爽的搭配！

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别的不知道:dizzy:，至少看上去就很漂亮很漂亮:Q

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