京酱肉丝

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作者：山泉

制作方法：1、四两里脊切丝，加盐加水搅拌，再加入三分之一的蛋清搅几下后加干淀粉抓匀，放置3分钟；
                  2、油锅5——6成热时下入肉丝，不停的搅动，防止粘连，滑到肉丝变色是捞出备用；
                  3、锅中放油，下2匙黄酱（比甜面酱好 炒出来不黑），肉丝和黄酱的比例是四两肉丝2匙黄酱，炒出香味后，加一匙白糖，(根据个人的喜好可以不加)搅拌均匀后烹2匙料酒（一般是出锅前烹料酒这个不是），最后倒入滑好的肉丝翻炒均匀，倒在铺好葱丝的盘子上即可。


里脊肉
  

腌制后上好浆


炒好的京酱肉丝




原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=103685

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我这个老北京都不会做这个！

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看起来不错:Q

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如果没有葱 我会考虑全吃掉 :lol