教你自制剁椒和酸辣椒

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作者：郴州小玲姐姐
周末从自家菜园收获尖椒750G，
将之水分弄干后剪掉尖椒把。然后分色装好，切记在做酸辣椒的青椒身上要用牙签插出一个小孔，避免漂浮在酸水上引起糜烂。

将青椒装瓶，加上食盐（最好用粗盐）、白醋（有酸水的不用也行）、酸水（最好盖过实物，若不能就要不时的倒着放一下，保证每个辣椒都浸泡在酸水中，没有酸水的直接以白醋也行），最好再加些姜末或是花椒，这是前几周做的。收获旺季，几乎每周都会有收成，所以做了很多瓶了，有些已经送给同事了。
红尖椒则剁碎装瓶，以每斤加二两粗盐的比例拌匀，然后加生茶油密封，边上的大瓶是上周做的。天热最好放入冰箱。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=882

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保存不久应该没关系，而且我一直放冰箱的

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郴州小玲姐姐 挺厉害，挺专业的哈，，你的粉丝。。。呵呵{:3_52:}{:2_37:}

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这个，会不会放气出来？

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然后加生茶油密封。这是什么意思？什么是生茶油？你的意思是在红尖椒则剁碎装瓶里放入生茶油？我们北方真不知道生茶油是什么，头一次听说

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还有生茶油起什么作用？

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做剁椒没有看懂，就放盐吗，为什么要用茶油密封。

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红椒做剁椒，所以做法不同啊;P

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不太明白，能再详细一点说明吗？谢谢！:(:(:(

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我正要找制作酸辣椒的方法呢！刚好用上了。。