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作者：兰兰心
多年前吃过皮冻，现在我们这边卖的很少，心血来潮自己也来做一次吧。看看网上做的步骤，不是很难。
首先购买了3元钱的猪皮，也就3.5元/斤的。
1将猪皮洗干净，加清水煮开。
2.捞出煮好的猪皮，用筷子可以插进。
先把没有刮尽的猪毛拔掉，为此我还买了一个夹子。
拔毛后，用刀把猪皮里面的肥油全部刮干净，然后清洗并切条。
3再次加猪皮分量的三倍水，放上生姜和料酒，慢慢煮大概50分钟，直到汤汁变浓。
在烧开的时候，要捞去浮沫，并出出气味。我打理的猪皮很干净，油也刮的比较干净，所以几乎没有浮沫咯。
4.汤汁熬制好了，准备关火的时候，为了搭配颜色，我准备加入了一些萝卜和青椒粒。
还有葱。
加入锅中之后关火。
5.等熬制好后的猪皮汤汁凉了之后，倒入容器。放入冰箱冷藏。
这个是已经冻起来的皮冻，还有一盆没有给它照相。
6.可以切开装盘啦。。。图片有几张啊。。。
好像盘子有点拍的变型了，本来是个叶子装的。
7.最后，调一些汤汁吧：有生抽，油，鸡精，盐，花椒，小辣椒，蒜泥。
将熬开的花椒油浇到调好的小辣椒和蒜泥上面，就大功告成了。
据群众反映，肉皮冻很成功，都比较喜欢吃，初战告捷！
自己唠叨：1.拔猪毛费事啊，有点不想干了
2.自己不喜欢吃，感觉有点腻，可其他人都喜欢吃，说是原汁原味的皮冻，没有添加什么胶啊，美容啊。。。。是不是骗吃骗喝的呢？呵呵
大家想不想试试呢？！:D
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13465 |
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发表于 2020-12-26 12:42:11