腌制自己种的雪里蕻

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作者：chenbei999
雪里蕻采摘了，阿姨突然有急事回老家了，一下子没了高参，就查百度、请教单位同事，终于吧雪里蕻腌制了，虽然累得腰酸背痛，但还是很有兴趣，乐在其中。也不知10天后能不能成功，期待呀，不管怎样，权当练兵。在这过程中，总结了一下：1，雪里蕻还要再晒的干一点，这样用盐腌制时出水不会太多。2，盐慢慢放，我原先想做一半，另一半再晾晒一下，结果盐倒得太多了，只能把另一半也腌制了。3.买了擀面棍，雪里蕻放到瓶子里，要一点一点放，要把它不断的压实，这是最吃力的活。4，雪里蕻要不要太干的时候切，否则会切不动的。因为以前从来没做过，所以感到很新奇，群里一定有很多高手，呵呵，班门弄斧了，请大家多多指导，明年做的更好。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6278

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买的擀面杖和一次性桌布盐。

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晾晒、加盐、装瓶，大功告成，期待10天后告诉大家结果:P

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我家做俺菜就是这么做的。。冬天用包菜来做。。。

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第一次种雪里蕻，第一次腌制雪里蕻，总算没有大错误，开心。;P

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记得小时候家里腌咸菜是用一个大缸，妈妈让我穿了洗干净的雨鞋站在里面不停地踩，那时候我们腌的是青菜，妈妈还得跟我说说好话哄哄我，因为我往往踩了几下就想出来了，可现在地也征了，房子也拆了，好怀念那时候的日子呀！

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呵呵，好有趣的场景呀。

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菜种得不错:Q腌的盐好象有点多（看图片上的），最好腌二十天后再吃，十天左右腌菜的亚硝酸盐很高的．

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谢谢谢谢指教:kiss:

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