自己做的剁辣椒和白辣椒

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作者：wujin333

    这是我自己做的剁辣椒和白辣椒，呵呵！
1、选鲜红熟了的红辣椒；
2、洗干净、沥干水分；
3、剁碎（或者搅拌碎），个人认为手工剁的味道和搅拌的还是有区别，呵呵；
4、在剁好了的辣椒里面加入盐（量大些）、白酒、白糖、姜（根据个人喜好），拌匀装到坛子里面，3-7天就可以吃了。
      白辣椒
1、买新鲜饱满些的青辣椒；
2、洗净晾干水分；
3、烧一大壶开水将青椒均匀的烫一遍；
4、放到大太阳处暴晒4-5天，辣椒变白并且缩干（不要太干燥，不然就像吃皮一样）；
5、拌上适量的盐，装到坛子里面几天就可以吃了。





原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=25396

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剁辣椒确实是个好东西，蒸鱼、蒸芋头、炒肉、炒牙白.......超级棒！

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是怎样选料和制作工序也讲讲嘛，我都很喜欢吃剁辣椒的。

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传授下秘籍撒，共乐乐哦

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我做过一次 坏掉了 再没做

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去年我做了几大瓶，好简单。去年湖南的同事听我说起，借我家的工具简化工作量，今年又借我家的工具。
    只讲剁辣椒步骤，将去掉蒂的红辣椒剪两下，分成三块后，倒入带电源的打磨机，用手一按，几秒钟立马做好一批。:D
    省的自己用菜刀千剁万剁，手上搞到辣味，往眼角擦汗时，摸到哪里辣到哪里。

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1、选鲜红熟了的红辣椒；
2、洗干净、沥干水分；
3、剁碎（或者搅拌碎），个人认为手工剁的味道和搅拌的还是有区别，呵呵；
4、在剁好了的辣椒里面加入盐（量大些）、白酒、白糖、姜（根据个人喜好），拌匀装到坛子里面，3-7天就可以吃了。

这个是成品，每次吃连渣渣都不剩

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1、买新鲜饱满些的青辣椒；
2、洗净晾干水分；
3、烧一大壶开水将青椒均匀的烫一遍；
4、放到大太阳处暴晒4-5天，辣椒变白并且缩干（不要太干燥，不然就像吃皮一样）；
5、拌上适量的盐，装到坛子里面几天就可以吃了。

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一般不会坏啊，可能盐和白酒没放够，或者清洗过后水分太多就剁了才会的。

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很辣吧:loveliness: