准备做萝卜菜腌菜了

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作者：碧荷
周六，在小区对面马路菜场看到很嫩的萝卜菜，觉得做成腌菜应该很鲜美，所以就买了10斤（把那边的萝卜菜都收来了;P），回来了马上就开始清洗（好比念佛，那个小啊，费时），先晾干，，准备堆几天，再做，后续照片跟进，呵呵！


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快介绍下怎么腌的，我今年种了好多萝卜，叶子都是炒着吃的。:hug:

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:victory:学习中

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清洗晾干后，菜叶上没水了，堆在一起放一天，菜叶就有点黄了，切碎撒盐，揉出水为止，装的玻璃瓶或者瓷瓶中，按实，一定要按实，让菜卤水上来，最好上面压一个重物，过几天会有很多卤水出来，尝一尝不苦了就可以吃了，容器大小合适，口不要太小也不要太大，是为了手放进去按实，口太大，面太大，上面浪费的会多一点。我是这样做的，今年上半年用雪里洪菜做腌菜很好吃，现在还有一点呢，呵呵！

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自己动手特别好。

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整个淹好不好

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我觉得要腌菜的话应该可以不用洗吧,挑去老叶烂叶就可以了,一是洗的时候容易断,二是洗了之后得晾干水,水分多的菜叶还没等干蔫就坏了(洗过的菜不如没洗的易干),菜得蔫了才能进行下一步吧?不如做好了吃的时候再洗:dizzy::dizzy:

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再剁些朝天椒一起腌更好吃:lol

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一个月前跟崇明人学习腌了点茄子，可是不知怎样炒加点啥才好吃，请知道的指点一二哦:handshake

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腌好的菜再洗，会影响鲜味的，我都是洗干净再腌的，并把腌好的菜放进冰箱速冻，可以吃上一整年的，都很好吃。