春天，能吃的野菜（之八）......柴胡尖（醮水柴胡尖）

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作者：轻描



   这个我敢肯定，是专属于贵州遵义地区的野菜，在吃货的生涯中，俺真的只有在遵义才看到有人在吃，并且还是特别频繁的食用它-----柴胡尖。

    一到春天，最先上市的野菜就是它，每个菜摊上堆成山一样的在卖，到山上去才发现，长得满山遍野都是，柴胡本是一味中药，但它的嫩稍在遵义却变成了一种野菜，据说能预防感冒。柴胡能治感冒倒是真的，至于嫩稍是否能预防，俺就不得而知了。

    做法非常简单，用开水焯一下，再用清水漂洗，醮调料吃即可。

    第一次做可能不得法，漂洗的程度不够，有一股涩味，这次稍微浸漂长了一点时间，味道就好多了。



叶子长这样儿，掐尖用开水煮后浸泡再拌着吃。



开花是这样儿的，但有的人又叫它“短冠东风菜”，不知道为何遵义人民叫它柴胡了，跟药用的小柴胡长得完全不一样。但看了一下叶子，好象跟短冠东风菜也不一样，到底是啥，俺也不知道了，暂以遵义人民对它的称呼，柴胡尖吧。



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=135437

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花儿还怪好看，，第一次见柴胡原来是长这样子。

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据说这个不是真正做中药的那个小柴胡哦，别弄混了。

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万幸万幸，我还真是当成中药柴胡了:L

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我原来也以为是同一种植物，结果一查资料，两个长得完全不一样，所以，俺也迷糊了。

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我家对面公园里是大片的苜蓿草，很多人都会采着吃的。:lol 对我来说，它们是兔子最好的菜菜啦！

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可不是这么绝对哦！！安顺也吃的，煮素的沾霉豆腐糊辣椒蘸水。

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还真没吃过

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这个还真是只有贵州遵义才有，据说贵阳都没有。

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苜蓿草做菜菜也很美味哦，当然兔兔同样超级喜欢它们。