豉油炒面......

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:23:54

作者：轻描

老弟回来过周末，突然问俺，为什么在遵义吃不到凉面。

晕，这大冷的天气谁做凉面吃呀？连楼下那家以凉粉出名的小摊都改为热凉粉了，冬天想要吃面，只有炒面和汤面啦。

遵义没有炒面，只有炒米皮，跟广东的河粉相似，但没有那么筋道。

而汤面根本无法与重庆小面相比，上次带他去重庆，被小面将胃口整刁了，一般的汤面满足不了他的胃口。

俺只好来试试复制广东豉油皇炒面，看是否能合适他那刁专的胃口。

实话说，没有豉油皇做出来的炒面只能神似，味道大不一样，虽然味道也不差，但始终不是那个味。

这是用红烧酱油做出来的，只能叫酱油炒面，不能叫豉油皇炒面哈。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=134723

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:24:26

老弟也是个北方人的胃口啊！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:25:05

在俺的饲养下，不北方也得北方了，哈哈......;P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:25:10

轻描发表于 2014-3-9 22:39
在俺的饲养下，不北方也得北方了，哈哈......

怎么做的，介绍一下！哪天我也试试！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:25:57

将碱面用开水煮滚后再煮一分钟，捞出来放到清水里过一下再捞起来沥水，并拌上食用油备用。
不粘锅里放油，比炒菜的油多一些，爆香葱姜蒜末及剁椒，投入面条，倒红烧酱油及鸡粉快速翻拌，最后撒韭黄再翻炒一下即可盛出，配白粥是香港和广东最常见的吃法。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:26:38

丰富的早餐:lol:lol:call:

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:26:57

俺还是喜欢吃广东的炒粉做为早餐，炒面只是无可选择下的选择。:$

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:27:52

是吗？有空过来:P

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:28:46

还不如空投点米粉过来，俺自己炒还来得快捷一点。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 12:29:08

好想吃啦;P

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