做辣菜——芥菜的一种吃法

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作者：浅浅一笑

      昨天回复高山同学的帖子，提到了用芥菜做辣菜的吃法，好几个同学都感兴趣，求制作方法，所以今天就来这里给大家介绍了。

  
这是成品菜了。

一、

大芥菜洗净晾晒

二、

下午菜叶子干透晒皱。

三、

收菜，烧开水去了。

四、

把芥菜放进开水锅中烫一下，菜叶返青。

五、

捞起码到盆里。

六、

密封起来。

七


第二天中午已经变黄，开盖就有一股辣味直冲鼻子呢，所以当地把它叫辣菜或熏鼻菜。
如果气温低，就等多一天吧，反正发黄了才算好的辣菜。



多种吃法了。可与鱼、肉等配伍。我们当地还喜欢用作垫扣肉底呢。


我这是蒜蓉、辣椒等清炒。


开饭了，很好下饭呢。



原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=94776

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还有小芥菜也一样的作法。

















一定要注意的是不能烫得太熟，要不做出来的辣菜就不脆口了。
还有些人是用煮开的洗米水来烫，也可以。

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:D吃上瘾了，经常做的。
           





   





在这里上两张自己种的芥菜图片

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我的天呢 去广西玩的时候一定要先给你打电话的

能美美的吃一餐至少 是吧

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看着就好吃，可惜我们这里没有这种青菜。

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啥时去广西就赖在你家吃饭啦！哈哈！:Q:victory::hug:;P

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也就我们广西人最爱这样做辣芥菜了。如果是芥菜心那就更加美味了
PS：今天才婆婆说想吃辣菜，现在就在这里看见好想吃呀......

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我明天买点学着你这方法做了吃:Q

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挂那么多肉 ，是开饭店的啊

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:handshake:victory::victory: