美味炸鱼籽

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作者：老毕

很简单的一道营养丰富的美味菜肴：干炸鱼籽。简单的洗一下，将连接鱼籽的筋皮摘除，拌少量的面粉或粉面，根据个人口味加适量的盐，当然加一两个鸡蛋更利于外皮焦酥。


开始搅拌。


很简单就均匀了，主要是为了把粘连在一起的鱼籽打分离。


可以下油锅了，掌握火候，要点是小火。


炸至外皮金黄即可出锅，稍微冷凉一下再次回锅炸一下，成了！外焦里嫩，酥香可口，美味的下饭下酒菜，开吃！


度娘说：鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=133260

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小时候，老人不让吃，说吃鱼籽数不清数:L
其实还是很鲜美的，我爱吃这边某店的红烧鱼杂！

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高蛋白美味。

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下回我也留下来炸炸，以前的都为别人家猫狗或者直接丢弃了。。麻烦再问问鱼鳔怎么做着吃？

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丑宝 发表于 2014-2-16 21:07
下回我也留下来炸炸，以前的都为别人家猫狗或者直接丢弃了。。麻烦再问问鱼鳔怎么做着吃？

一样可以煎着吃！红烧味道更好！

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嘿嘿！我曾经自带着鱼鳔找了个烧烤大排挡，让他穿起来象羊肉串一样的烤，好吃极了，别人我不告诉！

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结果一传十，十传百，很快成了烧烤大排档的新烧烤项目！:victory:

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哇!!!!!!忘记申请专利了！！！！

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鱼鳔还用提前处理一下吗，比如腌制一下！
这个秘密可以私信给我了，我帮你申请专利;P

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平时都是把鱼籽同鱼一起蒸着吃了，不知道还可以这样吃，下回一定试试。:D