发菜蚝豉焖猪手——春节寓意发财就手，好事连连的广东年菜

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作者：广东水果

            发菜蚝豉焖猪手
     (春节寓意发财就手，好事连连的广东年菜)

   今天就是年三十了，我们以女儿的亲家为首，每年三十晚团聚在一起，十几个人，好不热闹，年年都有一道发菜蚝豉焖猪手——春节寓意发财就手，好事连连的广东年菜。
    “发菜蚝豉焖猪手”，这是一味“意头菜”，是广东人年夜饭的必备菜式，发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。
    这道菜我是从网上学的，平时也会做吃。
    材料：猪手1只（约1200克），发菜10克，蚝豉50克，八角2枚，草果1个，姜片，蒜，红葱头适量。
    调味料：海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙（约15毫升），酱油，料酒，冰糖，盐适量。
    制作：
    1、将猪手切件，用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫；
      
    2、发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净；
      
    3、蚝豉浸泡片刻，洗干净；
      

    4、把浸泡过清水的猪手放入沸水中，飞水，去掉血沫和气味；
      

    5、把蚝豉放入油锅，
      


    煎至两面金黄捞起待用；
      


    6、炒锅里放入姜片，蒜和红葱头爆香，
      


    再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻!
      


    7、放入飞过水的猪手爆炒，
      


    加入酱油，炒至上色。
      

    8、把所有炒香上色的猪手放入铸铁锅，加入没过猪手的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中；（也可以用高压锅等等自己有的工具焖绵软！）
      


     9、在即将焖好的10分钟前，
      


    放入煎至金黄的蚝豉和发菜，
      


    加入适量的盐收干汁水即可上碟食用。
      


















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头位分享。谢谢。:hug:

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二位也有份

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可以把成品发到展示贴里了，新年快乐！:handshake

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谢谢分享！

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:$ 好好吃样子~~

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这是开年饭一定要吃的
发财好巿
横财就手