美女私房菜----爆炒腰花

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作者：微田园--南昌

  今天做了一道家常菜---爆炒腰花，这道菜以猪腰为主料，经过爆炒制成.主要特点是猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。此道菜猪腰鲜美嫩滑，滑润不腻，具有较高的营养价值，正所谓吃哪补哪哈,是老少皆宜的家常菜

   下面介绍了步骤，仅供大家参考

   1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

   

   2、打麦穗花刀。
   
     

   3、打好花刀的腰子，切成菱形长条。   

   

   4、  打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

   

    5、 将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

   

   6、 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

   

   7、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（建议这步最好控制在30秒内完成）

     

   8、 将过油后的腰花控油待用。

     

  9、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

     

  10、 锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。


   

   大功告成  :D

   

   猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。

用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。

腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。

炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。

    配料可根据自己的口味爱好调配，可以加糖，红萝卜可以换成香芹等等。

         
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=129438

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大师傅又做美食啦，色香味俱全。:Q

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琳琳姐过奖了，岂敢岂敢！刚好今早买了一对腰花在，中午炒了吃:handshake

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又要新菜式啦

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好喜欢腰花，可是每次炒出来都老:L

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手巧能干，赞一个:lol:Q

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好喜欢吃的一道菜:lol

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嗨，小小的一碟菜嘛

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对哦，开始我也是这样的

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谢谢谢谢支持:kiss: