葱丝蒸鳕鱼

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作者：广东水果


    海边长大的人爱吃鱼，是爱吃海鱼，一点也没有错，我就是爱吃海鱼。

    鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，肉质鲜嫩且无小刺，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
               

    原料：鳕鱼1块，葱丝、姜丝适量、酱油一茶匙、食用油一茶匙、白糖一小匙、料酒适量、少量淀粉。

    步骤：

    ⑴用酱油一茶匙、食用油一茶匙、白糖一小匙配成蒸鱼酱油料；

                              

    ⑵鳕鱼自然解冻，用厨房用纸抹干表面水分；

    ⑶料酒加少量淀粉，均匀涂在鱼肉表面，姜丝葱丝铺在鱼身上；

    ⑷水开后大火蒸10分钟关火，将酱油料淋上加盖再闷3-5分钟即可

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=136327

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一冬天的煮鳕鱼，腻了，试试你的办法，谢谢分享。:hug::hug:

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吃鱼好，您那的雪鱼价格如何啊！

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我觉得还是黄油煎的好吃

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    广州市鳕鱼有两种不同的价格，一般我在超市买的八、九十元一斤，比较好吃，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。有一次贪便宜，买了20元左右的鳕鱼，不好吃，肉质很粗，口感较差。

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还好听您的了，这边超市有十几块钱的，想想没买:L

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    现在市场上还有一种冒充鳕鱼的鱼，

    学名为“异鳞蛇鲭”，也称油鱼。体内含蜡脂，虽然并非有毒，但人体难以消化。部分人食用后蜡脂会累积于直肠，容易导致腹泻、肠胃痉挛等。目前，此种鱼已经遭多个国家禁止或者限制食用。

    油鱼皮肤有小刺，肉质较硬，肉色较暗淡。
    另外，还有一种水鳕鱼，含水分较多，鱼肉质松散，口感差，鳞片大而硬，价格很低。
   

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便宜没好货，一点不假！