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作者：乡野农妇221
上周，农妇跟姐妹们徒步回来，在农妇家煮客家擂茶，这是以豆类、花生、芝麻、萝卜干和青菜做成的素食大餐，先上相片，改天得闲再细细道来！所有材料均是农妇茵园里产出的纯有机绿色食品！
值得推荐的深圳绿道，近几年深圳修了很多风景优美、堪称氧吧的绿道，我和姐妹们每周都会安排一天徒步，非常愉悦的活动！
准备材料：荷兰豆（也可用四季豆或者豆角）、生菜、芥蓝（只要不带苦味的青菜都可以）、蒜、荞头（或者葱）、芹菜、香菜、薄荷、五加皮、赤小豆、花生、芝麻、干虾仁。所有的配料都要切碎。
接着就是把荷兰豆和青菜分别清炒熟，要稍微炒得生一点，蒜和芹菜炒一碟，赤小豆水煮熟后跟虾仁、荞头、萝卜干炒一碟；香菜、薄荷、五加皮沙青准备放入擂钵中擂茶汤。
擂茶，是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般只在客家人中存在。作擂茶时，最重要的就是要有下图中的擂菜棍和擂钵，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、薄荷、金不换、紫苏、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。
然后，煮好一壶沸水冲进擂钵，一时满屋飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。更是符合现代的饮食健康理念！
桌上，一钵绿绿的茶汤，一碟炒花生去皮，一碟荷兰豆，两碟青菜，一碟蒜和芹菜，一碟香喷喷的赤小豆萝卜干，一锅米饭就可以开饭了；
在饭里装上一些米饭，加上桌上各种菜料，泡上茶汤，一碗翠绿诱人的擂菜让人忍不住先尝为快！
徒步后，再到一餐如此美妙的素食，简直就是完成了一次五脏六腑的SPA，健康在于运动和环保绿色的饮食！
来自: Android客户端
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=141218 |
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发表于 2020-12-26 11:44:18