[杜若厨房9] 美味白切鸡和醉鸡（附详细图解步骤

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作者：芳杜若

大家一定觉得做白切鸡是餐厅做的菜，在家里很难做，其实做白切鸡最简单了。

白切鸡和醉鸡也是我家的保留菜之一，所有吃过的亲戚和朋友都交口称赞。

材料：童子鸡一只（一斤半左右，大点小点无所谓i）， 调味：姜葱盐。

制作步骤：

1。先将童子鸡洗干净，内脏全部扔掉，切去头，爪，鸡屁股扔掉，（当然有喜欢吃这些的，也可以保留），先将鸡用盐腌一下，稍微揉一揉，然后放置在冰箱一天。 （多个这个步骤，做出来的口感和质地立马提升很多，当然没有时间也可以省去）。

2。将鸡肚里揣些姜葱，烧滚一大锅水，开始放在蒸笼上蒸，一斤半到两斤左右的鸡大概蒸30分钟左右，先蒸15分钟，然后翻身，再蒸15分钟。我后来怕翻身麻烦，直接将鸡一分为二，这样大火蒸约23-25分钟就可以了，不需要翻身。

3。鸡蒸好之后，摊凉再切。刀子要快，下手要准，要不就很容易切散了。

4。 姜葱汁：将姜和葱切成茸，加上一小勺盐，然后烧热一大勺油，淋在姜葱茸上。

我这个白切鸡，曾经给我的老外邻居品尝，他们特爱姜葱汁，一只鸡很快就吃光了。吃完了猛赞一通。

白切鸡是最可以吃到原汁原味的鲜美。

















醉鸡， 做法和上面差不多。鸡蒸熟之后，放入醉鸡汁中泡一晚，第二天拿出来吃，那个鲜香，回味无穷。醉鸡汁用的是“李锦记醉鸡汁”。






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这个嘛，，，，看起来不错的，现在不怎么爱吃鸡了，下乡的时候吃腻了的缘故吧，更喜欢跟皇军一样烧着吃！

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农妇变身厨娘了？？？

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haha, 我本来就是家庭煮妇啊。;P

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烤鸡只有在感恩节才做，烤火鸡。

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吼吼，俺也是煮夫！彼此彼此了

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哈哈，用加了盐的黄泥巴把鸡包裹起来放在火堆里烤半个小时，然后敲碎泥巴壳，把鸡毛和皮一起拨掉，那鸡肉的味道，，，啧啧，口水下来了！周末就做！

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这是金庸笔下黄蓉做的叫化鸡。

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哈哈哈，煮夫你是第一人，还没见哪个人敢说过呢。

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金庸比俺晚多了吧？俺75年下乡的，那时候就开始摸索各种吃鸡的办法了，，，