素炒柚子皮

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作者：一溪云

    现在正是广西名产容县沙田柚大量上市的季节，星期六剥了个柚子来吃，剩下的柚子皮就废物利用，用来做菜了。



柚子皮用来做菜不但清香可口，还能化痰、暖胃、止咳，好处多多，而且可以做成很多种菜：鸡汁焖柚皮，上汤烩柚皮，肉沫炒柚皮，柚皮扣……。选柚子皮时宜选用皮质细腻的，纤维粗的柚子皮做菜不好吃。
以下介绍素炒柚子皮的做法：

1、柚子皮去掉外面青黄色的皮，有人用火烧，我嫌麻烦，喜欢用刀削



2、削好皮后，切片




3、来个特写，容县沙田柚皮质细腻，是做菜的好材料


4、将切好的柚子皮泡水，需换水二、三次


5、柚子皮放锅内加水过面煮开，水凉后再换水一、二次，可以尝下，以没了苦味为准，这时就可以炒制了。


6、炒前把柚子皮的水挤干，这是方便柚子皮吸收味道


7、炒锅内放入适量的水、蒜蓉、盐、油、鸡精等，调好味，打芡，放入柚子皮翻炒均匀，撒上葱段，美味可口、清香扑鼻的素炒柚子皮就大功告成了。











原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=130195

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买个柚子也做个试试

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看来不错，值得试试。学习了:Q

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柚子皮也可以吃？都扔了呀，可惜呀

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值得试试。:call:

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很喜欢吃柚子，就是从没有吃过柚子皮。有机会也试试。

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喜欢吃柚子 :call:

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之前的柚子皮全糟蹋了

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“民”菜！便宜又好吃！

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这个没吃过:victory:，下次试