美味的豆腐自家做～～

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作者：苎萝村民

黄豆一斤，温水下泡3～5个小时后，洗净再加清水7斤磨成豆浆（记着得用沙布过滤，这样做出来的豆腐品质很细腻）

豆浆大火煮开，关小火慢慢再煮五分钟左右（切记，豆浆需要反复煮开多次去豆腥味，不煮透的豆浆吃了会中毒，腹泻、呕吐）

待豆浆凉至85～92度左右时，将点豆腐用的卤水用勺子一点点加入，记住，（一点点，过多的卤水豆腐味道就会走样）

用勺子轻轻搅动

每加一次停歇半分钟左右观察锅内情况，见豆浆中有絮状物凝固时及可停手。


准备一个淘米篮，垫一块大纱布，将点好卤的凝固体装入漏水，将纱布四角拎起叠盖在豆腐上面，压上重物，20～30分钟后成型。



当然，想吃坚固一点的豆腐还可以压得更久一点，村民在冬天做豆腐时压了一晚上，那豆腐Q性极强，煎，炸，烤，煮味道极美。


儿子在帮忙:$









原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=146243

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话说回来，这黄豆也是孩子奶奶从山西乡下她妹妹家拿来的，纯生态绿色豆，做豆腐，发黄豆芽俺全用的是这个，平时还给儿子弄点五谷豆浆，不要太营养啊

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楼主的动手能力较强  :Q

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真会干、豆腐也会做:hug:

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感觉真好！黄豆用石磨磨的吧？

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村民好手艺啊！

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现在就一个孩子，一切为了他能健康快乐的成长，动动手，又享了口福的同时也收获了快乐

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我用惠仁源汁机磨的豆浆，磨好之后再过滤一遍，这样做出的豆腐口感特好，但如果是只喝豆浆就不用二次过滤了

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谢谢夸奖啊

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卤水上哪买啊:dizzy: