家做豆腐——大蔗园家的幸福生活之八

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作者：大蔗园

                  家     做     豆     腐
                       ——大蔗园家的幸福生活之八
      一位菜友看了大蔗园的帖子《豆腐圆》之后问，你是怎样做豆腐的呀？本帖就给大家介绍一下，大蔗园家是怎样做豆腐的。
一，器具的准备
浆渣分离磨浆机，煮浆锅等，豆腐格铺好滤布待用




二，制作过程
A。泡豆，提前七八个小时将黄豆用清水泡好。天热天冷可视情况增减（热减冷增）时间，

注意要确保黄豆泡透哦。
B。磨豆浆，第一次




C。磨豆浆，第二次用第一次磨出的豆渣加水调成粥样糊糊再磨一次


注意：磨豆浆的关键是水分的把握，磨好的豆浆一斤黄豆应出浆十斤，水不要多加豆浆不要太稀
还可以再用豆渣再磨第三次，注意这次的豆浆可以煮熟后加糖或盐食用。不要混入做豆腐的豆浆里去

D。煮豆浆，豆浆一定要煮熟，沸腾后要煮约十分钟左右。煮豆浆时人不要离锅边，要在锅边慢慢搅动面上的泡沫，十分小心的注意不要让沸腾的豆浆溢出锅头哦！在豆浆沸腾时要及时将炉火调到最小，仅仅保持豆浆沸腾就可以了



E。点豆腐，
1.每斤黄豆用内脂十克

2.将内脂放在大碗里面加少许水融化

3.将化好的内脂倒入煮好的豆浆锅内，用碗搅一搅，再舀起一碗豆浆冲倒回锅内，反复三次动作就可以了


4.点好的豆浆静置一段时间就结成了洁白水嫩的豆腐花了

F。压豆腐，将豆腐花放入豆腐格内——包好——盖好盖——压上重物










G。一段时间后，豆腐出炉啦！




三，问题甲：没有浆渣分离磨浆机怎么办？这个搅拌机也可以用！就是磨浆的时间太长，滤渣比较累喽，大蔗园以前也是这样做的  
   
四，问题乙：酸浆豆腐，石膏豆腐怎么做？大蔗园家还做过酸浆豆腐和石膏豆腐，这只是点豆腐的东西不一样，其他的都大同小异哦。





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原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=154887

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非常感谢，有图有文一看就会，就是不知道做出来怎样。我是用豆浆机磨的很费事，浆渣分离机真好，什么地方能买贵吧

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自制的产品、羡慕了:hug::Q

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很详细，很实用的帖子！赞一个！

大过节的发帖子真不容易，顺祝节日快乐！

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谢谢分享，很有营养的帖子   :Q

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谢谢分享！

恭喜蔗园楼主吃上健康美味的豆腐！

很详细、很实用、学习了！

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请问内脂在哪有卖？没见过

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真厉害,现在除了卖豆腐的地方,自己做可能只有乡下才能有了,主要比较麻烦,一家人也吃不了多少,不过自己做的味道肯定是完胜的.:Q

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详细 实用的教程 感谢分享:hug:

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哇，闻到豆腐的香味咯:lol:lol:lol:lol:Q:Q:Q:Q