[杜若厨房10] 卤牛肉卤鸡翅等

菜园网

作者：芳杜若

其实我喜欢做简单而又好吃的菜，超过10道工序的菜肯定不会去做，平时照顾三个不同年龄段的小孩，再加上公司里的一些事情，（我有时会做兼职会计），生活忙得已经像打仗，所以正常的四菜一汤我一般一个小时搞定。

家人都不吃辣，喜欢吃清清爽爽的广式小菜，但是卤菜都很爱吃。也是我们家保留的菜式之一。

但是做卤菜就需要三四个小时，所以一般都安排在周末做，而且一卤就是卤一锅，可以放在冰箱，多吃几餐。

所需材料：金钱键2个，李锦记卤水汁一瓶， 姜葱适量

步骤：

1。将金钱键切对半，（主要是为了更容易熟和入味，不切开卖相更好）放在滚水里煮5分钟，取出来在水龙头下面冲洗干净。

2。将一瓶李锦记卤水汁加一瓶半水（喜欢味道重一些的，可以加一瓶水）倒在锅里煮滚，然后放入金钱键，放入姜葱，再煮滚，转小火焖一个半小时。根据牛肉的量，以卤汁刚刚没过肉为宜。如果牛肉多，不够卤水汁的话，可以自己加入一些生抽再加入一些水。

3。通常，我会同时卤鸡蛋。鸡蛋只要一个小时就足够了。将鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳，然后放入牛肉一起卤。继续小火卤一个小时到一个半小时，牛肉和鸡蛋就都好了。牛肉是否够火候了，只要用一根筷子轻轻插入牛肉，能插进去，就表示好了。

4。 将牛肉放入冰箱摊冻，再切，就切得很整齐漂亮了。最好不要在热的时候切，如果刀子不够利，牛肉一下子就全切散了。当然有时候为了马上吃，也顾不得卖相了，味道够就行了。

之后的一个星期，哪天很累不想煮很多菜，卤牛肉切一碟就是一个菜，卤鸡蛋可以下面条。

























卤完牛肉剩下的汁可以过滤一下，放在冰箱里下次再用，只要一个月坚持卤一次，汁就不会变坏，而且味道越来越浓，每次卤完牛肉后，汁会变少很多，所以下次卤的时候，再适当加一些卤水汁和水。


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6587

菜园网

我煮饭没有什么规矩，什么都可以拿来卤，牛筋，猪肉，鸡蛋，鸡翅等等都卤过。

菜园网

哇，真是烹饪高手！好美味！:Q

菜园网

每次看你的烹饪和种菜都是一种享受.

菜园网

谢谢谢谢！！:kiss:

菜园网

哈哈哈，离高手差远了，这些都是很简单的家常菜。

菜园网

又学习了才女！目前小东西不在家我们也不太敢吃这些晕菜。

菜园网

学习了！

看着口水直流，就像在说吃杨梅！

菜园网

:lol:lol馋死了，怎么那么会做饭呢？:dizzy:

菜园网

:L:L:$:$:lol:lol:lol:lol:lol:lol:dizzy::dizzy: