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作者：大蔗园
豆 腐 圆
豆腐圆是桂西河池，宜州一带地区传统的菜肴，以前，每逢传统节日，家族庆典，不分民族，无论贫富，家家都会做一两版豆腐，然后再做成豆腐圆，就算过年过节了。如今生活条件好了，吃的东西样样不缺，可节庆依然少不了豆腐圆。这不但因为豆腐圆味美好吃，而且还寓意富足，团圆，美满。大蔗园祖上就是那一地区的。因而豆腐圆也就成了我家的祖传必备菜肴。家人无论远走何方，回到家乡，念念不忘的就是这一口！
下面就请看大蔗园家是怎样做豆腐圆的。
豆腐圆，你闻闻，香吗？
大蔗园的家做豆腐
将豆腐（加全蛋一个）抓碎成蓉
准备好馅料（剁碎的猪肉，少量鱼胶，香菇，留兰香，小葱，芫荽，少量糯米饭或一小截粽子，炒熟花生碾碎。用料，用量可依据自己口味调整。）
取一些豆腐蓉摊放在手上
放入馅料，将馅料用豆腐包满
双手将豆腐圆轻轻整圆
做成的豆腐圆
将煎锅烧热，放入豆腐圆
大火煎呈金黄色，翻面
煎至两面金黄，稍加一些水焖熟
起锅，嗯！香吗？你也可以试试呀！
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=129662 |
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发表于 2020-12-26 10:49:11