椒麻鸡

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:43:01

作者：白贝贝456
我的最爱……外面卖的椒麻鸡都是添加剂和各种香精，什么麻精，辣椒精……闻着好香，吃到嘴里又麻又辣，呛嗓子……自己动手丰衣足食……原汁原味，美味又健康……

新鲜土鸡一只，清洗干净后加水煮1-2个小时，然后放入凉水冲洗至凉，带上手套自由撕吧……

半只……就这么多，平时在餐厅点半只，估计只给1/4……好暴力（暴利）……

油7成热，放一把花椒熬花椒油，爆香后盛出备用，再次发油，把泡软的干辣椒炸香，把鸡汤倒入，加盐，花椒粉，鸡精，葱段，煮开后小火10分钟，把熬好的花椒油放入，晾凉后即可放入撕好的鸡肉中，加入自己喜欢的葱段，洋葱，青红椒即可食用，如果觉得不够麻，不够辣，再淋一些市售的花椒油（瓶装的），再拌一些油泼辣子……

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=218303

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:43:29

原汁原味就只放盐，也是少许，放了辣椒还能叫原汁原味？

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:43:58

杀鸡是项技术活，我学不会也不敢下手，婆婆也是生手，所以我们家总是养着老鸡。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:44:29

程序繁琐，美味因此而来~

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:44:39

不错。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:45:15

我只能说此原汁原味非彼原汁原味……一方水土一方人……

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:46:15

我也不会……

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:47:15

我是给卖鸡的杀五元一只，老鸡肉不烂放二个土豆烧汤好些。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:48:09

看着很好吃

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:48:35

麻辣鲜香……还有鸡肉特有的香味，以前不会做的时候隔几天就特想这个味道……现在一技在手走遍天下都不怕

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[家常菜] 椒麻鸡

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