香肠的副产品：糯米肠、肉皮冻、盘龙菜

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作者：朱青
香肠的副产品：糯米肠、肉皮冻、盘龙菜
肠衣多了，做的糯米肠


糯米肠灌的时候已注意不能紧，不能满，可还是有3节爆了，第一次做，哈哈！
肉皮作肉皮冻。

肥肉没什么用了，本打算扔地里的，想起可以做盘龙菜，又去买纯瘦肉、淀粉、鸡蛋准备做盘龙菜。这个有点复杂，还没完工。


原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=232641

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糯米肠怎么做的，放的什么配料。

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第一次做，看的网上的。我做的时候又改简单了。香菇和海米没有，就没加（本打算今天早上自己买菜的，起床晚了，家人已买，就没再去买）。就炒了瘦肉末，加的常规作料，米是昨天晚上泡的糯米，灌进肠衣蒸熟就可以了。一定要松点，不能满。网上有图和视频。

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肉皮冻怎么做

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盘龙菜上锅了，开始蒸了

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能干~

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第一次做，也是网上查的。我是先将肉皮煮熟捞出，将皮上的肉全部刮走，我第一次刀顺着皮的方向刮，还有一点肥肉，又将刀垂直着刮，如此过后，一点肉都没有了。
再用刀或剪刀切成丝，洗后锅里加佐料煮（生姜好的里面的在第二次用，外面差点的在第一次用，葱也是这样，八角碎的第一次用，整个的第二次用），我觉得有点腥，加了点酒。去泡沫，无腥味后，将水倒了。煮过的作料也拣出不要，就用煮过的肉皮加作料和水再煮，这次煮的时间可久些。煮好后，我将作料捞出了，就肉皮和水一起倒入容器，过一晚就冻上了。

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肉皮丝

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反正自己家里人吃，量也少，做成什么样就什么样了。好多也是第一次做，临时在网上查的。有些东西不做，原料也是浪费扔了。肠衣问了几家（我还说了有灌香肠的简易工具），都没时间，或不愿意做，都不要。

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登录网店查看一番，很多东西价格很高：
如苦楮豆腐、薜荔果凉粉，臭黄荆豆腐，油茶籽油，价格很贵；一度亲民的食品为什么价格高，是否生产与加工的少？