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楼主 |
发表于 2020-12-26 10:29:05
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先准备一个新鲜的柠檬，切成两半挤出柠檬汁装碗里备用。用刀在番茄的肚皮上，划个十字，放开水盆里烫一下，剥掉外皮，剥皮完成后，放绞肉机搅成汁，把搅好的番茄汁倒入锅中，放入一部分糖开始煮，先大火烧开，再改中小火进行熬制，不要放水，期间要不断搅动，以防粘锅，在熬制的过程中，水分不断蒸发，分几次放剩下的糖，不断搅动，熬制要等待较长时间，需要耐心，等到熬成糊状，放一半柠檬汁，再煮4分钟关火即成，冷却装瓶。
糖可以用冰糖、白糖。量用多少呢，我也是学人家的，700克番茄，用糖100克，这个比例能保存较长时间，一个多月吧。还有柠檬汁的用量要根据番茄的量的多少而定，番茄的量大，就放多一点，量少就放少一点。我的九斤的番茄，用一般大的柠檬，半只的柠檬汁就够了，量少放几滴就够了，放多番茄酱会很酸，反正到最后快关火的时候先放少点，搅匀之后尝一下，酸酸甜甜的就好，不要太酸哦 |
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