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作者：微量元素
天天看菜油的美食帖，今天我也要现一现:相机没电了，用手机拍的，凑合着看吧！
P第一步，采购。首先你要购买一些寿司的用具和佐料，一个小竹联用来卷寿司，（在美术用品商店有卖）。沙拉酱，白醋，白糖，盐，大米。海苔片，黄瓜，肉松，火腿肠等。
第二步，蒸米。蒸米前先将米洗干净，沥水后放一个小时以上的时间再蒸。我用剩饭，呵呵:D
第三步，调寿司米。白醋五汤勺，白糖一汤勺，盐少许。三样放入锅里搅合后，再用火烧温备用。将蒸好的米饭乘出所需的量，将适量的醋料倒入米中搅合，及成寿司米。
第四步，做寿司。将竹联放在案板上，放上保鲜膜（这样卫生，不会把材料夹到竹联的夹缝里）将一片海苔光面朝下放在竹联上，将和好的寿司米平铺在海苔上，留一两公分的海苔不要抹米，用来封口。将黄瓜段，火腿肠段，肉松，放在米饭上，挤上沙拉酱。用两手的拇指掀起竹联带动海苔和米向前卷，其他的手指用来固定菜不要乱跑，一个圈下来，正好将菜卷住，用米粒将海苔封口，寿司卷就算做成啦。嘿嘿。 第五步，切太卷。我们现在所说的是寿司中最大的卷，被称为太卷。用同样的方法可以做小的卷，方法一样，名称就不同了。好了，该切寿司了，切寿司要用锋利的刀，切的时候要在刀上沾些水，两边各切去部分，其他按一口大小切下即可。{标准切法是：第一刀要从中一分为二切，然后再从中切被切开的卷，以此类推，寿司将被均匀地分割为八份，上盘沾着酱油即可食用。 )
寿司中还有一种叫手握寿司，简单到我都不敢相信这也能卖得出去，而外国人却很喜欢这种寿司，我给你说说怎么做：
将三文鱼或者煮熟的虾放在手中，在上面抹一点芥末，再将一些寿司米方到上面，用手握成型即可。
基本的做法就是这样，但要做好还需总结经验。寿司的花样繁多，主要是用料的颜色不同而产生的效果，其根本是一样的。只要敢于创新，你就有可能作出更好吃更好看的寿司。
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=52513 |
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发表于 2020-12-26 10:18:48