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作者：aliscafe
立马动手也做一个来吃吃。本来想照TBB的配方，磕完了鸡蛋就改主意了。因为我平时做蛋糕是蛋清蛋白分开打的，面粉是加到蛋黄和油，牛奶等这些搅拌过的液体里，做习惯了，怕一下改了不适应，失败就可惜了这些材料，面粉和鸡蛋什么的买的不便宜哦。废话少说，动手。一开始忘记拍照了，还有，爱疯还是有点疯，排好上传的图会被打乱次序，大家将就看。鸡蛋4个，磕一大碗里，再拿一大碗，把蛋黄捞出来，只要蛋黄哦，千万别弄破了，蛋黄要有一点破在蛋清里，再想打发蛋清就难了。蛋清打发前绝对不能碰到油。蛋黄里加油，什么油都行，搅拌到油黄混合均匀。再加牛奶，没奶的话水也行，我加了大概30g（其实做熟练了就不用厨房称了，）糖／爱加多少加多少，低筋面粉适量／意思就是一点点的加，等到搅拌好了，面糊比较稠但又还能缓慢流动就可以了。搅拌时不能顺着一个方向使劲搅，这样会起筋，影响蓬松度。得用打蛋器划一字型轻轻拌到面粉糊没颗粒就行。忘记讲了，面粉一定要过筛。然后打发蛋清，这个简单，用电动打蛋器不用2分钟就搞定。用刮刀挖一部分蛋清到面糊里，象炒菜一般轻轻拌匀，倒回蛋清的碗里继续炒，炒到颜色均匀了，加料，不加料随你，入模，30L的烤箱，130度，40分钟。出炉。啰里八嗦讲了一大堆，其实做熟了，从椅子上爬起来到丢进烤箱等着吃，15分钟，连碗阿什么的都洗好了。卖相可能不太好，但味道真是不错的。上图，来自: iPhone客户端
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=50618 |
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发表于 2020-12-26 10:37:02