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作者：老师
这几天，看着厨房里的两个大南瓜就发愁，这两个大家伙什么时候吃完呀！我是多好吃的东西不能连着吃三回的人，如果连着吃了，多好的东西这辈子也不想再吃了，提都不愿意再提，怎么办呢？总不能趁着老公不注意扔了，它们不是小东西呀！
在超市里看到了玉米面发糕，想起小时候妈妈做发糕的样子，就试了试，权当玩了。上张图片给大家看看，显摆一下啦！
 ;P，朋友自家园子里南瓜丰收，送的，给我们送了一堆，还送了其他人呢，只不然就更发愁了！
 成品，样子看上去还不错吧！口感也还挺好的！对喜欢吃甜食又血糖不好的人，是一种不错主食哟！
制作步骤：
一、做南瓜泥
1. 切一块南瓜，去籽、去皮，切成大块；
2. 蒸锅烧水，水开后将南瓜块蒸15-20分钟（熟了即可）；
3. 把蒸好的南瓜趁热放在大碗里用勺子碾碎，待用；
二、发面
1. 把面粉（普通的面粉、全麦都可以，按个人的喜好）配上适当的酵母粉，混和好；（面粉和南瓜泥的比例差不多1：1，爱吃南瓜可以多少南瓜，但南瓜多了口感容易粘）
2. 打两个鸡蛋在面粉里，搅匀；
3. 把南瓜泥（不烫手了就行）放在面粉里，用筷子顺一个方向搅均，面基本上是稀软的就可以了，不用成型，如果太稀可以再适当加面粉；
4. 在面粉上盖上一块湿布，饧发30分钟左右（如果天凉可以在盆子底下放一个热水盆，把面盆座在热水盆里），面出现蜂窝就行了；
三、蒸发糕
1. 蒸锅加水，适当多一点，要够大火30分钟的；
2. 在蒸屉上铺打湿的屉布，屉布要大一点，四周能把屉布翻上来一些的为好；
3. 把发好的面倒在屉布上，手打湿，把面抹平（中间厚一点，四周薄一点），用筷子在上面扎一些眼，以便透汽；
4. 把洗好的枣码上面上；
5. 水大开后再把蒸屉放在蒸锅上，一直开大火，蒸25-30分钟即可；
6.关火后，把蒸糕扣出来，凉一下，切好、码盘就好了！
发的面蜂窝大点，蒸出来的发的就越大，好吃。
我们小时候，北京都是白面和玉米面配着给的，我们家孩子嘴都特别叼，白面不够吃，玉米面窝头都不吃，我妈妈就把玉米面里掺一点白面发的很大，加一点糖精，蒸发糕，特别好吃。我们原来住的北京大杂院，一个院子有21户人家，我觉得我妈做的发糕是最好吃的，区别就是，别人家的发面都比较硬，而我们家的是软软的、稀稀的、发的又大，蒸出来就特别好。
在这儿借着一点记忆，给发糕改良了，有兴趣有朋友或以试试了。;P
做的时候没拍照片，整理成文字，看着费点劲儿啦！
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=32840 |
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发表于 2020-12-26 10:19:44