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作者：花~大熊
自从去年买了烤箱和面包机后就爱上了烘培，挺贵的不能搁那当摆设吧，于是到处搜西点的方子，也买了不少烘培原料。昨天想起还有好多原料没用完，而且天气也热了放不住。收拾的时候发现一盒快过期的淡奶油，因为平时很少用这么高档的东东所以被遗忘了，呵呵。
不多说了，现在上成品图（没有拍过程，下次做的时候再补）
北海道土司（直接法）面包机版
原来的方子：高粉270克，低粉30克，干酵母5克，奶粉15克，糖40克，盐4.5克，鸡蛋30克，牛奶120克，淡奶油75克
变动的方子：面包粉300克，干酵母5克，奶粉15克，糖40克，盐4.5克，鸡蛋30克，牛奶135克，淡奶油60克（剩的）
制作过程：（面包机）
1.先放湿性材料，再放干性材料【注意：干酵母和盐不能互相接触】
2.启动2个和面程序（1个和面程序是20分钟），40分钟后达到完全扩展阶段。
3.启动酸奶程序进行发酵（大概1小时吧），检验发酵程度，手指沾面粉在面团上戳一下，一个圆圆的不回缩不塌陷的洞，说明发酵好了。
4.启动烘烤程序（默认时间1小时），其实烤30分钟就行。烤久了外皮又黑又厚，口感不好。
这个面包就是烤了30分钟的
内部结构还不错哦
撕了一条下来看效果，可惜手机不给力拍花了:shutup:
芒果冰淇淋
方子：芒果200克，淡奶油180克，糖18克（想吃甜点可以多放）
制作过程：
1.芒果用料理机打烂，越细腻越好
2.淡奶油+糖，打发为稍微可以流动的固体
3.（1+2）搅拌均匀，放入冰箱冷冻1小时，拿出来搅拌一下，再冻1小时（最好用打蛋器，勺子筷子也可以，只是最后成品的口感没那么细腻），以此类推来5个回合就差不多了，现做现吃比较好。我这个是做好又冻了一夜的，吃的时候比较硬，而且有小冰渣的感觉。但是芒果味十足，好吃得很
冰淇淋球还挺那么回事:D
原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=109917 |
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发表于 2020-12-26 10:26:36