沙琪玛的做法

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:24:43

作者：一缕阳光蜻蜓
沙琪玛的做法
鸡蛋2个，高筋面粉125克，小苏打3克，生粉30克，先将鸡蛋和面粉小苏打和成光滑的面团松驰半小时。
      把面团擀制成0.2厘米厚并切成0.2厘米宽1厘米长的面条。
      油用小火慢慢加热，可以先用面条先试温，下去的时候会有沙沙地响声并且能立刻浮上来，分几次将面条炸好，待用。
      白糖65克，麦芽糖65克，水没过糖，待糖到可以拉丝的状态就可关火，将炸好的面条放进来快速拌均匀，压成形趁热切好，香喷喷的自制沙琪玛就做成了。（拿一碗水，准备一个筷子，将糖滴入会有饱满的圆珠即为最佳状态）倒入炸好的面条的时候可以同时放入炒好的芝麻和葡萄干。

我已经照上面的方法制作了多次了，很好吃，只是本人不会上图，大伙凑合看吧，不明白的我可以再说下

原文地址：http://www.yzci.com/forum.php?mod=viewthread&tid=130267

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:24:54

我做的程序是：牛奶+鸡蛋+面+酵母-----然后放温暖的房中，发酵后，擀皮，切小丝，油炸，然后另用锅放麦芽糖+白砂糖+水末过糖小火熬制，大约没水了，糖化了，加入炸好的面丝，青红丝，炒熟粉碎的黑芝麻，关火，翻动里面使之糖能均匀的沾到面丝上，倒入容器内凉凉，容器内提前抹油。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:25:22

你说的更细致！谢谢分享，可以一起参看解馋的红糖沙琪玛
http://www.yzci.com/thread-129837-1-1.html:victory::handshake

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:26:00

谢谢分享经验！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:26:25

谢谢分享经验！

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:26:55

谢谢班长

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:27:30

制作起来很简单的，但很好吃，谢谢光临

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:27:53

学习了，得空我也做做。

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:28:44

很详细谢谢分享:hug: 不过不知道哪里有卖麦芽糖的

菜园网 · 发表于 2020-12-26 10:29:22

试过了,失败了:L

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[西点] 沙琪玛的做法